第二章 工业微生物学基础.ppt

第二章 工业微生物学基础 微生物是自然界生态平衡和物质循环中必不可少的重要成员。 可把原料转化为人们需要的产品。 从生化观点看，微生物是一种生物催化剂，它能促使生物物质转化的进行。 从化学工程角度考虑，微生物细胞又可认为是一种及其微小的“反应器”。 第一节 微生物的特点 1 体积小，比表面积大 2 种类多，分布广 3 生长旺，繁殖快 4 适应强，易变异（营养缺陷型） 第二节 工业生产中常见的微生物 一 细菌 单细胞生物，分裂繁殖，体积很小，直径约0·5微米，长度约0·5～5微米，有球状、杆状、螺旋状等基本形态。 细菌菌落特征 特征：湿润、较透明、易挑取、质地均匀以及菌落正反面或边缘与中央部位的颜色一致。 菌苔：如果将某一纯种的大量细胞密集地接种到固体培养基表面，长成的各菌落相互连接成一片，这就是菌苔。 二 放线菌 菌丝：基内菌丝和气生菌丝 放线菌菌落特征：干燥、不透明，表面呈紧密的丝绒状，上有一层色彩鲜艳的干粉；菌落和培养基连接紧密，难以挑取；菌落的正反面颜色常常不一致，菌落边缘培养基的平面有变形现象。 放线菌的作用 1 对自然界物质循环 2 产生能抑制其它微生物生长的抗生素。抑制作用有选择性（链霉素，阴；四环素，广谱） 三 酵母菌 繁殖方式：无性繁殖和有性繁殖，以无性繁殖为主。 有性繁殖：指两个相邻的细胞相互结合形成子囊孢，子囊孢破裂后孢子散出，在适宜条件下，孢子萌发成新菌体。 菌落特征与细菌相仿，但菌落较不透明，且颜色比较单调，一般会散发出悦人的酒香味。 酿酒酵母菌属 假丝酵母菌属（产朊假丝酵母菌和解脂假丝酵母） 四 霉菌 凡生长在营养基质上形成绒毛状、蜘蛛网状或絮状菌丝体的，如根霉、毛霉、曲霉、青霉等真菌，统称为霉菌。 菌丝：单细胞；多细胞 作用：自然界物质循环（分解有机物）；发酵工业生产；发霉变质（黄曲霉）。 五 病毒 病毒是比细菌还小，没有细胞结构，不能独立生活但具有遗传变异等生命特征的一类微生物。 根据病毒侵染的生物不同分为动物病毒，植物病毒和细菌病毒（噬菌体）。 作用：消灭有害菌类和农林害虫；制成疫苗，用于预防疾病。 噬菌体的结构 第三节 微生物菌种的分离选育和保藏 一、微生物菌种的分离 1采样：是根据微生物的生态特点从自然界取样分离所需菌种的过程。 2增殖培养：就是给混合菌群提供一些有利于所需菌株生长或不利于其它菌型生长的条件以促使所需菌株大量繁殖，从而有利于分离它们。 3纯种分离（划线法和稀释法） 4筛选（例：产淀粉酶菌种筛选） 二诱变育种 变异：可遗传的变化。是微生物产生变种的根源，是育种的基础。 诱变育种的理论依据 生物的遗传物质是DNA，一切诱变剂的作用机制都是引起DNA分子结构的改变，或者具体地说是引起负载在DNA上地遗传物质地基本单位－基因上的碱基对发生改变。这样形成的异常的遗传信息，必然造成某些蛋白质结构变异，从而使细胞的功能发生改变。 诱变剂 能诱发基因突变并使突变率提高到超过自然水平的物理、化学因子都称为诱变剂。 物理诱变剂：紫外线（使DNA链断裂DNA分子内和分子间发生交联）、X射线、γ射线等。 化学诱变剂：甲基类似物、烷化剂（亚硝酸）。 三原生质体融合技术 通过人工的方法，使遗传性状不同的两细胞的原生质体（去壁后的细胞）发生融合，并进而发生基因重组以产生同时带有双亲性状的、遗传性稳定的杂种细胞的过程，称为原生质体融合。 细胞融合有有性（生殖细胞间）和无性（体细胞间）之分。 原生质体融合基本过程示意图 融 合 过 程 原生质体融合的优点 1遗传物质的交换没有细胞壁的障碍。 2原生质体融合后两亲株的基因组之间有机会发生多次交换。 3可以钝化亲株的一方或双方，然后使之融合，在再生菌落中筛选重组子。 第四节 微生物的营养 微生物从环境获得它们合成自身的细胞物质和提供机体进行各种生理活动所需的能量以及形成代谢物所需的营养物质的全过程，称为微生物的营养。 （四） 生长因子 在微生物生长发育过程中不可缺少而需要量又极少的一类特殊营养物质，包括维生素，氨基酸，核苷酸等，它们以辅酶或辅基的形式参与菌体生长发育过程的酶促反应。 很多微生物可自身合成生长因子，有的还可积累维生素，可利用其生产维生素，像用酵母菌生产维生素B1和B2，很多碳源、氮源的天然成分本身也含有生长因子。 人工配制适于微生物生长繁殖或积累代谢产物的营养基质称为培养基。 由于微生物种类不同，它们所需要的培养基也有所不同，就是对同一菌种，由于使用目的不同，对培养基的要求也不完全一样。 培养基的种类 （一）按培养基的物理状态分类 固体培养基：一类以麸皮、米糠、豆饼粉、花生粉等为原料，加入适量的无机盐和水分而进行固体培养用的培养基，如白酒厂酿造厂使用的培养基。另一类是在溶解的培养液中添加某种凝胶剂，如琼脂、明胶，广泛