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食品包装学课程设计 题 目 牛奶的复合包装设计 学 院 食品科学与工程学院 专 业 食品科学与工程专业 年 级 2010级 姓 名 XXX 学 号 2010113070 指导老师 杨富民 牛奶的复合包装设计 设计名称：牛奶的复合包装设计 设 计 人：XXX 委托单位：XXX 设计内容（正文） 设计依据： 1.1牛奶的特性 牛奶营养极其丰富,每100 g 牛乳含水份约87 g ，蛋白质3 .1 g，脂肪3 .5 g ，碳水化合物6 g ，灰分0 .7 g , 钙120 mg ，磷90 mg ，铁0 .1 mg , 硫胺素0 .04 mg , 核黄素0 .13 mg , 尼克酸0 .2 mg , 抗坏血酸1 mg , 维生素A140 IU牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。 包装设计 2.1理论值计算 2.1.1牛奶规格 牛奶的包装的规格为200ml，则牛奶的体积为： V=200cm3 包装袋的设计尺寸为105×140mm（除去封口）。在温度为25℃，相对湿度80%环境中保质期为30天。 2.1.2包装材料允许的透氧率 Qg 包装前牛奶的含氧量约为0.01%左右，贮存期间牛奶的含氧量不宜超过0.1%， Qg =W (C2-C1)／(ST) =200×(0.1%-0.01%)/0.105×0.140×30×2 =14.4g/(ml*24h) 2.2选材依据 包装材料是决定乳制品包装好坏的一个重要因素，好的包装材料可以最大限度的保留成品的风味性状，延迟腐败变质的时间，同时适当的材料也同样可以促进场上的经济效益。 由于单层很难达到包装设计要求，因此必须选用复合材料设计。 本次设计采用百利包包装。 2.2.1复合材料外层 要求光学性能好，耐磨，具有一定强度或刚性，不吸尘。 2.2.2复合材料中层 要求要有高的阻隔性(阻气、阻湿) 2.2.3复合材料内层 无毒、无味，耐油、耐化学性能好，具有热封性或粘合性。 2.3牛奶复合包装设计的结构化模式 选用包装材料时，不仅要分析材料的性能是否满足产品包装的要求，还要考虑包装材料价格与包装的经济效益等。 本次设计采用低密度聚乙烯（白）/低密度聚乙烯（黑）/低密度聚乙烯模式 外层低密度聚乙烯为白色是为了能将大部分光线反射且增强包装的印刷效果；中间层低密度聚乙烯为黑色是为了将透过外层的光线全部吸收,防止光线对维生素、香气等滋味的破坏。 低密度聚乙烯是一种乳白色呈半透明的蜡状固体树脂，无毒其热熔接性、成型加工性能很好，柔软性良好，抗冲击韧性、耐低温性很好，化学稳定性优秀，如对酸、碱、盐、有机溶剂都较稳定。对水蒸汽、空气的渗透性差。适合热塑性成型加工的各种成型工艺．成型加工性好， A（LLDPE(白)） B（LLDPE（黑）） C（LLDPE） 1 10um 12um 7um 2 13um 15um 10um 3 18um 20um 14um 正交表L9（34） 处理号 因素 透氧率 A B C 13.19 12.58 11.96 13.38 12.98 13.00 14.12 14.36 13.36 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1（10） 1（10） 1（10） 2（13） 2（13） 2（13） 3（18） 3（18） 3（18） 1（12） 2（15） 3（20） 1（12） 2（15） 3（20） 1（12） 2（15） 3（20） 1（7） 2（10） 3（14） 2（10） 3（14） 1（7） 3（14） 1（7） 2（10） 透透氧率 K1j K2j K3j 37.73 39.32 41.84 40.69 39.92 38.32 33.08 40.55 39.06 K1 K2 K3 12.58 13.11 13.95 13.56 13.31 12.77 11.03 13.52 13.02 Rj 1.37 0.79 2.49 注：影响牛奶质量的主要因素为透透氧率率，应首先考虑（LLDPE防潮性能非常好，透湿率可忽略不计） 由实验结果得： 透氧率最小为11.96 g/(ml*24h),当低密