食用菌多糖的分离,结构及其生物活性的研究进展[J].PDFVIP

中国农学通报 2012,28(12):236-240 Chinese Agricultural Science Bulletin 食用菌多糖的分离、结构及其生物活性的研究进展 李小雨，王振宇，王 璐 （哈尔滨工业大学食品科学与工程学院，哈尔滨150090） 摘 要：为了研究与开发食用菌多糖作为一种有效的抗氧化资源，通过对已有文献所报道的食用菌多糖 的提取纯化方法、理化结构特性及其生物活性进行归纳总结，旨在为后续食用菌多糖的进一步研究提供 一定的基础和参考。 关键词：食用菌多糖；抗氧化资源；提取；纯化；结构；生物活性 中图分类号：Q946.3 文献标志码：A 论文编号：2011-3081 ResearchSituationontheIsolationandStructureofEdibleMushroomPolysaccharides andTheirBioactivities Li Xiaoyu, Wang Zhenyu, Wang Lu (SchoolofFoodandEngineering,HarbinInstituteofTechnology, Harbin 150090) Abstract: In order to extensively investigate edible mushroom polysaccharides as an effective antioxidant resource. The article reported the extraction and purification methods, as well as the physical and chemical properties and bioactivities of edible mushroom polysaccharides by summarizing the literatures, then provided a basis for further studies and references. Key words: edible mushroom polysaccharide; antioxidant resource; extraction; purification; structure; bioactivities 0引言 谢产物。多糖是由糖苷键结合的糖链，至少要超过10 真菌(Fungus)是一种真核生物，最常见的真菌是 个以上的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物，具有 [2] 各类蕈类，另外真菌也包括霉菌和酵母。而食用菌为 非常复杂的结构，因此具有不同的保健功能 。研究 可供食用的蕈菌等具有大型的肉质（或胶质）的子实体 表明食用菌多糖具有抗菌、抗病毒、保护心血管系统、 [3-4] 或菌核组织的高等真菌的总称。食用菌具有巨大的生 降血糖等功效 。本综述总结了不同类型的提取和纯 物学活性，能够产生不同的次级代谢产物，在药物研究 化技术及食用菌多糖结构与生物活性。 [1] 方面极具潜质 。另外，从食用菌中提取天然产物比