食品安全追溯系统中二维条码生成和防伪技术研究开题报告.doc

硕士学位论文（设计）开题报告 论文（设计）题目: 食品安全追溯系统中 二维条码生成和防伪技术研究 研究生学号、姓名: 2111103064、旷雪梅 攻读学位类型: 工程硕士专业学位 所学专业或学科或领域: 仪器仪表工程 入学年月: 2011.9 所属学院名称: 信息工程学院 指导教师姓名： 郑莹娜 广东工业大学研究生处 二〇一一年五月制 注：攻读学位类型为下列之一：工学硕士；管理学硕士；理学硕士；设计学硕士； 工程硕士专业学位；工商管理硕士专业学位；工程管理硕士专业学位。 学生姓名 旷雪梅 性别 女 身份证号码攻读本硕士学位前学历 本科 已获最高学位类别 工学学位 已获学位授予单位 南华大学 已获学位 年月 2010.6 主要学习、工作经历 起止年月 所在单位 任职 2011.9.-至今 2007.9-2010.6 广东工业大学 信息工程学院 南华大学 电气工程学院 硕士研究生 本科生 论文（设计）所属类型 （请单项选择打√） ⑴基础研究 √⑵应用研究 ⑶综合研究 ⑷其他 论文（设计）选题来源 （请单项选择打√） ⑴ 973、863项目 ⑵国家社科规划、基金项目 ⑶教育部人文、社会科学研究项目 ⑷国家自然科学基金项目 ⑸中央、国家各部门项目 ⑹省（自治区、直辖市）项目 ⑺国际合作研究项目 √⑻企、事业单位委托项目 ⑼外资项目 ⑽学校自选项目 ⑾国防项目 ⑿非立项 ⒀其他 论文（设计）关键词 （不超过5个） 食品安全；跟踪与追溯；二维码；编码技术；防伪技术 属于导师科研项目名称 二维码食品安全追溯及责任保险系统研究及应用 该项目来源及编号 校企合作研究 企12HK0340 开题报告会组成人员 姓名 职称 工作单位 李 扬 教授 信息工程学院 郑莹娜 教授 信息工程学院 项 颖 教授 信息工程学院 朱铮涛 副教授 信息工程学院 石智伟 副教授 信息工程学院  一、选题依据（内容包括：课题来源、研究背景及意义、国内外研究现状及分析） 1. 课题来源 北京市某大型餐饮集团委托研究项目“二维码食品安全追溯及责任保险系统研究及应用”。 2. 研究背景及意义 近年来，由于食品安全(食物中毒、疯牛病、口蹄疫、禽流感等畜禽疾病以及严重农产品残药、进口食品材料激增等)危机频繁发生，严重危及了人们的身体健康。同时也使农业经济遭受重大损失，食品安全问题已经引起了全世界的广泛关注。为了确保大众食品安全，学生营养餐已经将食品可追溯技术融入相关法案，并将技术切实应用于食品可追溯[1]。特别是如何对中小学生营养餐的食物供应链进行有效的跟踪和追溯，已成为一个迫切需要解决的重大课题。营养餐的安全性涉及到产品原料的种植、养殖、收获、运输、生产、加工、贮藏、销售及食用等全过程。建立营养餐食物安全可追溯体系，必须首先要从营养餐食品生产的源头开始进行全面的风险分析，同时建立整个食品供应链中各个环节的相关信息档案。在此基础上，才能、真正实现对营养餐产品“从农田到餐桌”的全程质量控制，提高质量安全监管的效率，为广大中小学生提供安全可口的营养餐。 在实现营养餐食物可追溯系统中，如何描述产品信息是其关键技术之一，也就是产品标签是追溯的关键。营养餐食品的品质信息包括农产品的成分(和营养成分)与定义、保存条件、运输要求、生产方法、生产处理过程、生产日期和保质期、生产批次和批量等；农产品的物理信息包括重量、形态等；有害物质的信息包括微生物含量、农药、药物和激素残留量等。可根据不同的产品、不同的产品价值和信息量来选择不同的标识码。可使用的标识码有：一维条形码，2D条形码，混合条形码，矩阵码，电子标签码(磁条信息标签，无线射频识别(RFID))等。 相对于其他的信息载体技术，条码技术具有很多优点：输入速度快、可靠性高、信息采集量大、灵活实用、自由度大、经济性好等。一维条码数据容量较小，只能包含30个字符左右的字母和数字，无法载入汉字、图像等信息，需要依赖数据库，应用范围有限。二维条码技术是在一维条码无法满足实际应用需求的前提下产生的。二维条码在信息载体的成本、信息量、保密性、抗污染和抗干扰及标准化等方面具有独特的优点，国内外对二维码技术的需求与日俱增。例如，QR（Quick Response）二维码技术在火车票、飞机票、以及很多领域的电子凭证的广泛应用[2]。同时由于QR码对汉字有更高效的编码模式，因此更加适合在我