食用菌及其产业发展趋势.ppt

3.市场广阔 （二）中国生产概况 产业现状－－蓬勃发展 存在的主要问题 今后发展趋势 食用菌产业现状 据中国食用菌协会统计，2009年度我国食用菌产量已达2020.6万吨，产值1103.3亿元，分别比上年度增长10.6%和27.6%，出口52.86万吨，创汇13.07亿元，分别比上年度下降22.56%和9.9%。 --主产品种仍为平菇、香菇、黑木耳、双孢 蘑菇、金针菇和毛木耳。 食用菌产业现状－3国家扶持 存在问题 大产业－小科研 技术含量高－从业人员参差不齐 种类多－菌种安全 栽培基质多－原辅材料质量 模式多－设备配套 劳动密集型－劳力成本高 从业人员多－食品安全 今后发展 食用菌依然是朝阳产业 产业区域规划布局更趋向合理 栽培品种开发稳步发展 栽培模式多元共存渐趋规范， 产业内部分工细化，专业化生产是方向 初深加工代表产业未来发展方向 非耕地生产、立体生产、高效生产 食用菌与粮食及蔬菜每亩净产值对比 今后发展 食用菌依然是朝阳产业 产业区域规划布局更趋向合理 栽培品种开发稳步发展 栽培模式多元共存渐趋规范， 产业内部分工细化，专业化生产是方向 初深加工代表产业未来发展方向 今后发展 食用菌依然是朝阳产业 产业区域规划布局更趋向合理 栽培品种开发稳步发展 栽培模式多元共存渐趋规范， 产业内部分工细化，专业化生产是方向 初深加工代表产业未来发展方向 今后发展 食用菌依然是朝阳产业 产业区域规划布局更趋向合理 栽培品种开发稳步发展 栽培模式多元共存渐趋规范 产业内部分工细化，专业化生产是方向 初深加工代表产业未来发展方向 今后发展 食用菌依然是朝阳产业 产业区域规划布局更趋向合理 栽培品种开发稳步发展 栽培模式多元共存渐趋规范， 产业内部分工细化，专业化生产是方向 初深加工代表产业未来发展方向 今后发展 食用菌依然是朝阳产业 产业区域规划布局更趋向合理 栽培品种开发稳步发展 栽培模式多元共存渐趋规范， 产业内部分工细化，专业化生产是方向 初深加工代表产业未来发展方向 循环利用 零污染 食用菌产业现状－1特点 食用菌产业现状－2领导重视 国家食用菌产业技术体系 “十一五”国家科技支撑计划重点项目 948、863项目支持 国家食用菌工程研究中心 食用菌产业发展 教育部食药用菌产业化工程中心 食用菌产业现状－4从业人员努力 食用菌产业现状 存在问题 食用菌生产可以利用沙石地、坡地、荒地、盐碱地、林地、房前屋后等各类耕地，还可以修旧利废，利用矿山废弃巷道、废山洞、废弃厂房等栽培。在我国耕地紧张，食物安全形势严峻的国情下，充分利用非耕地生产食用菌，增加食物供给，潜力和意义巨大。 食用菌28500元 大棚西红柿7500元 棉花970元 玉米530元 优质小麦425元 国内曾做过一份调查显示，食用菌每亩净产值约2.85万元， 是大棚西红柿亩净产值7500元的3.8倍， 是棉花亩净产值970元的29.4倍， 是玉米纯收益530元的53.8倍， 是优质小麦425元的67.1倍 生产1kg物质需要消耗水量(kg) 食用菌产业成为节水高效的优势农业 2.7-4.0 349 557 682 食用菌引领健康 联合国粮农组织倡导最科学的饮食营养搭配 ＝ 食用菌具有高蛋白、低脂肪，含人体所需多种氨基酸和微量元素，被誉为21世纪的保健食品。具有调节机体免疫水平、抗癌效果显著、对心血管系统具有保护作用、治疗肝炎、抗炎作用显著、缓解亚健康状态、提高健康水平等功效。 一荤 一素 一菇 ＋ ＋ 如7500 kg稻草/hm2土地 3750kg鲜平菇 约含75kg优质蛋白质 约合1065kg大米的蛋白质含量 每亩秸草生产食用菌的产值约是粮食的2倍 返回本节 7000 3500 3700 平菇 2260 500 740 草菇 3000~3200 1000 800~1000 双孢菇 纯效益（元） 产量(kg) 成本（元） 菌类 表绪4 几种食用菌的效益分析（100m2） 返回本节 鲜菇消费量（kg/人、年) 香港: 4.8日本: 3.0 美国: 1.5 中国: 0.5 食物结构变化 营养型→保健型、功能型 动物蛋白→菌类蛋白、植物蛋白 属于供不应求的紧俏品 有潜在的巨大市场 返回本节 菌糠用途广 菌糠 粗蛋白含量高，粗纤维含量低 特点 氨基酸、维生素、矿物质、真菌多糖等物质多 用途 优质饲料可溶性养分高的肥料制沼气的好原料提取真菌多糖再次用作培养料 返回本节 饲养业 加工业 种植业 沼气生产 能综合利用，变废为宝完整的自然平衡的生态系统 成为 食用菌业 返回本节 产业概况及发展趋势 一、生产概况（一）世界生产概况（二）中国