食用菌的形态分类与生理生态.ppt

菌丝体特殊形态 （一）繁殖方式 一、在真核生物中的分类位置 鳞柄口蘑 橙盖鹅膏 外生菌根 菌鞘 返回本节 天麻 返回本节 食用菌的理化环境 一、温 度 二、湿 度 三、酸碱度 四、空 气 五、光 照 返回本章 一、温度 （一）对温度需求规律 高→低 孢子萌发＞菌丝体生长＞子实体发育 （二）菌丝体对温度的需求 耐低温 喜适温 怕高温 在-30℃不死亡（除草菇） 多数在25℃左右 多数在40℃以上死亡 返回本节 41.5 33 85.0 30 61.0 25 40.0 20 13.0 15 6.4 5 菌丝生长速度（μm/天） 温度（℃） 表2-1 香菇菌丝在不同温度下长速 返回本节 （二）子实体对温度的需求 1.温度类型 低温型 13~18 ℃中温型 20~24 ℃高温型 24~30 ℃ 按分化和生长 适温 分 化 时 不需要温差刺激：恒温结实菌类 需要温差刺激：变温结实菌类（昼夜温差8~10 ℃） 2.温度反应 返回本节 菌丝体生长子实体形成 料温 主要靠 气温 子实体生长主要靠 皆兼顾 注 意 品种温度型与栽培期要匹配 分化时分清是否给予温差 否则，很难出菇 返回本节 二、湿度 基质含水量 空气湿度 返回本节 （一）培养料含水量 适宜 一般为60%~65% 拌料时加水 后