黄瓜籽化学成分及其功效.doc

黄瓜籽化学成分及其功效 田桂丽　苗　晗　张圣平　王　烨　顾兴芳* （中国农业科学院蔬菜花卉研究所，北京 100081） 摘　要：黄瓜籽中富含脂肪酸、植物甾醇、糖和苷类、挥发油类、无机元素等营养成分，是一种营养保健食品。此外，黄瓜 籽还具有极高的药用价值。本文综述了黄瓜籽化学成分及其各种功效的研究进展和所取得的成果，并对其未来的发展方向进 行了展望。 关键词：黄瓜籽；化学成分；营养物质；综述 及相对含量，通过与37种脂肪酸甲酯标准混合溶 液气相色谱图分析对比，共鉴定出9种脂肪酸，并 根据峰面积归一化法确定各脂肪酸的相对含量，结 果为肉豆蔻酸0.12%、棕榈酸12.04%、棕榈油酸 0.09%、十七碳酸0.06%、硬脂酸5.64%、油酸6.95%、 亚油酸74.40%、α-亚麻酸0.51%、花生酸0.19%， 其中棕榈油酸、十七碳酸、花生酸、α-亚麻酸系 黄瓜籽脂肪酸组成中首次报道。 1.2　植物甾醇 植物甾醇被科学家誉为“生命的钥匙”，是一 种活性成分，在植物的根、茎、叶、果实和种子中 广泛存在。黄瓜籽中也含有大量不同的植物甾醇类 物质。 Garg和Nes（1986）在对6种葫芦科作物种子 所含植物甾醇类物质的研究中，发现黄瓜籽中的甾 醇类物质包括松藻甾醇、25（27）-去氧多孔甾醇、 赪桐甾醇、异岩藻甾醇、豆甾醇、菜油甾醇、谷甾 醇、24-乙基胆甾-7，22，25-三稀醇、24-乙基- 胆甾二烯醇、燕麦甾醇、菠菜甾醇、二氢菠菜甾醇 等。关复敏（2008）首次对黄瓜籽正丁醇萃取部分 进行提取分离，并得到6个化合物，其中含有β- 谷甾醇。赵佳丽（2011）采用薄层色谱法（TLC）、 高效液相色谱法（HPLC）、紫外分光光度法（UV） 研究了黄瓜籽生品与炮制品的化学成分及其差异， 并从黄瓜籽乙酸乙酯萃取层中分离出8个化合物， 在7种鉴定成分中检测到了β-谷甾醇，另外一种 化合物可能为麦角甾醇的衍生物。吴晓毅（2012） 在利用石油醚提取黄瓜籽脂肪油的试验中，对脂肪 田桂丽，女，硕士研究生，主要从事蔬菜遗传育种方面的研究，E-mail： gltian2011@ *通讯作者（Corresponding author）：顾兴芳，女，研究员，硕士生导师， 主要从事黄瓜遗传育种方面的研究，E-mail : guxingfang@ 收稿日期：2014-04-05；接受日期：2014-07-03 基金项目：国家现代农业产业技术体系建设专项（CARS-25） 黄瓜籽为葫芦科作物黄瓜（ Cucumis sativus L.） 的种子，具特有的化学成分和营养物质，据《中华 本草》中记载黄瓜籽还有续筋接骨、祛风、消痰等 功效，主治骨折筋伤、风湿痹痛、老年痰喘。因此， 黄瓜籽作为一种特效的营养保健食品，具有较高的 研发价值。本文就近年来在黄瓜籽化学成分及其功 效上所取得的研究进展进行回顾和展望。 1　黄瓜籽化学成分 黄瓜籽中含有多种营养成分，其中包括大量人 体必需的脂肪酸、植物甾醇、糖和苷类、挥发油类， 以及Ca、Mg等无机元素（石瑞，1995；关复敏， 2008；王永艳 等，2008；郭子耕 等，2009；吴晓 毅 等，2012）。 1.1　脂肪酸 现代研究结果表明黄瓜籽为富油性种子，含有 大量人体必需的脂肪酸。何晓明等（2002）报道黄 瓜籽中含有油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸等脂肪 酸类物质。王桂艳等（2008）在对黄瓜籽粉的研究 中，表明黄瓜籽中含脂肪酸，其中油酸54.89%， 亚油酸22.29%，棕榈酸6.79%，硬脂酸3.72%。吴 晓毅（2012）为进一步确定黄瓜籽中脂肪酸的组分 2014（8）：7 - 11 — 7 — 新优品种 栽培管理 本期视点 产业市场 病虫防控 — 7 — 专论与综述中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES 油的不皂化部分进行提取，经过硅胶柱色谱法、制 备型高效液相分离法进行分离，通过波谱解析，并 与对照品进行薄层色谱的对照，在确定出的6种化 合物中含4种植物甾醇类物质，分别是菠菜甾醇、 24-乙基胆甾-7，22，25-三稀醇、燕麦甾醇以及 24-乙基胆甾-7，25-二稀醇。 1.3　糖和苷类 黄瓜籽中含有糖和苷类物质，主要包括蔗 糖、胡萝卜苷、棉子糖、芥子醇-2-O-β-D-葡 萄糖-α-L-鼠李糖苷、紫丁香酚苷（关复敏， 2008）。赵佳丽（2011）在对黄瓜籽生品与炮制品 成分分析中，也从黄瓜籽乙酸乙酯萃取层中分离出 胡萝卜苷，进一步证实黄瓜籽中含有多糖类物质； 此外，黄瓜籽炮制品的多糖含量比生品高。 1.4　挥发油类 目前对黄瓜籽中挥发油类物质的研究报道还不 多。孙志忠等（1994）曾利用气象色谱-质谱法对 黑龙江3种黄瓜籽的挥发油成分进行了鉴定研究， 确定其含有2-甲基十二烷、2