生鲜经理的工作职责.ppt

生鲜经理的工作职责 讲师：李璞 课程大纲 1.课程目的 2.生鲜经理的日常工作 3.生鲜经理的基本工作 课程目的 规范并指导生鲜经理的日常工作，使门店生鲜经理的工作有据可依 生鲜经理日常工作职责 上午6：30 – 7：45 卖场巡视 巡视生鲜收货区是否正常。 端架、促销区、POP指示正确、商品陈列饱满美观、排面整齐、清洁、品质良好。 检查值班主管价卡异动执行落实情况。 排面货价卡、暂时缺货卡、箭头使用是否正确。 生鲜经理日常工作职责 主管、员工、驻场工作状况、人力掌控排班是否合理。 各组班前会是否按时召开，员工的服仪是否整洁、规范。 检查卖场营业中，走道畅通不可停放栈板、空箱。 检查生鲜机械设备卫生安全使用及正常运转。 生鲜经理日常工作职责 上午8：30 卖场巡视，操作区后仓整理，排面维护，指导各组面销叫卖。 上午9：00 – 10：00 报表作业。 指导主管至办公室实施报表作业。 经理卖场现场督导。 生鲜经理日常工作职责 上午10：00 – 11：30 午餐前补货 检查排面品项陈列与缺货状况。 根据检查结果布置主管安排补货。 经理现场督导检查。 生鲜经理日常工作职责 中午11：30 – 13：30 午餐 安排主管分两批用餐。 主管安排员工及驻场人员分两批用餐。 经理与值班主管轮流用餐。（卖场一定要有干部督导） 生鲜经理日常工作职责 下午13：30 – 14：30 报表作业 督导主管集中员工实施交接班，点名、检查服仪、检查交接班清洁工作。 督导主管完成五大异常的处理。 经理与主管集合预估次日来客数，完成订货作业。 生鲜经理日常工作职责 下午14：30 – 17：00 二次开店 处长督导主管实施下午收货并安排A班人员整理仓库。 督导B班人员与驻场做好整理排面与补货工作。 巡视整个生鲜区域。 协助ALC完成订单作业。 生鲜经理日常工作职责 下午17：00 – 19：00 晚餐 1、经理安排主管分两批用餐。 2、主管安排员工及驻场人员分两批用餐。 3、经理与值班主管轮流用餐（卖场一定要有干部督导） 晚上19：00 – 21：00整理及出清 督导主管对生鲜的排面适时做出清动作。 完成后仓的整理及补货准备工作。 生鲜经理日常工作职责 晚上21：00 – 23：00营业结束检查 卖场补货、清洁卫生。 值班主管至退换货中心领回当日之退货，归还各部门。 生鲜处理垃圾，清洁设备器皿，准备备货。 督导值班主管与防损值班主管作营业结束的检查。 经理的基本工作 1、POP及货价卡正确使用： （1）依主动线端架及促销区POP吊挂方向正确，规格 使用内容正确。 （2）正常排面货价卡，绿色为正常商品，黄色为促销 商品。 2、孤儿回收： 早班须确认中班是否将帐管中心孤儿全数取回。 卖场是否有遗漏孤儿未处理完毕。 须确认中班是否将退（换）货中心退货回收正确处理。 营业期间孤儿回收及时，高峰时段增加人力处理。 晚班需在营业结束确保当天孤儿已归位完毕。 经理的基本工作 3、人员管理（含驻场人员）： （1）排定主管人员每月班表。 （2）审核主管人员每月排班表。 （3）确认各科驻场人员排班状况。 （4）关注每日各组人力安排状况。 （5）每周一审核上周各组人力工时表，确认无疑 签名交人资。 （6）与生鲜各主管沟通异常状况且汇报店总。 4、库存金额管理：库存金额、天数控管。 经理的基本工作 5、库存区巡视： 库存区商品须贴有库存单，并填写完整。 做到先进先出。 安全门消防箱前不准摆放任何商品。 库存区须留走道、避免堵塞、方便进出货。 库存区不准有散包、开箱之商品。 6、冻藏库巡视： 液压车不可放在冷冻、冷藏库。 商品依分类摆放整齐。 库存是否先进先出。 不良品处理是否及时。 温度是否正常（温度记录表） 经理的基本工作 7、五大异常处理： 负库存商品明细：要求课长及时查出产生原因 并找出处理方法。 负毛利商品明细：了解负毛利产生原因、解决 办法。 滞销商品明细： A、查清实际库存与电脑数是否相符，若已无商品则库 存更正。 B、检查陈列位置是否合适，是否出排面，市调价格是 否合理，采取相应处理对策。 经理的基本工作 畅销商品缺货明细： A、畅缺品应下单、催单。 B、检讨畅缺产生原因。 C、状态“5”商品若因进出货号产生，则及时库存 调整，非此状态连续出现一周，则要求采购再 改状态。 进入删除商品明细： A、R为退货方式处理。 B、P为降价方式销