海参酶解液系列产品加工方法.doc

生物与食品工程Ⅰ 1. 海参肽胶囊食品 项目简介：海参肽胶囊食品以大连盛产的海刺参为原料，以目前国内外的研究热点——肽科学理伦为基础，采用获得国家技术发明二等奖的海参自溶酶技术和食品高新技术，将蛋白质水解成对人体生命活动有重要的作用并具有特殊的生理功能的活性肽。现代营养学研究发现活性肽不仅消化吸收性好，还具有降血压、提高机体免疫力、抗氧化、低过敏、抗血栓、抗疲劳、延缓衰老、低抗辐射、抑制肿瘤及增强肾动力等生理功能，是二十一世纪人们最理想的保健功能食品。 大连轻工业学院发明的“海参肽胶囊食品”专利技术产品被国家卫生部批准为保健食品，发明专利号：Z5（一种海参酶解液系列产品及其生产方法），成果2005年获国家技术发明二等奖，2003年获辽宁省技术发明一等奖，2002年获大连市科技进步一等奖，技术处于国内外领先水平。 项目负责人：朱蓓薇 合作方式：技术转让 2. 一种海参酶解液系列产品加工方法 项目简介：海参是一种自溶能力极强的海洋生物，在一定的外界条件刺激下，经过表皮破坏、吐肠、溶解等过程，可以将自身完全降解，长期以来，自溶严重制约和困扰海洋生物的深加工。该项目是充分利用海参本体酶系，采用生物技术，获得海参肽，提高海参蛋白的消化吸收率；采用微生物发酵及微胶囊技术去除和掩盖腥臭味；利用食品高新技术中的冻干工艺，最大限度地减少营养素的损失，最终开发出具有生理功能和营养特