花椒间歇式热风燥试验研究.pdfVIP

摘要 摘要 花椒是一种经济价值很高的油料树种，是人们喜爱的药食同源的天然植物香料，是我国 传统的八大调味料之一。如今，随着人们生活水平的提高，以干花椒为主要原料的花椒粉、 快食面作料的消耗量日益增大，所以干花椒用量将随之增大。现在干燥花椒的方法是自然晾 晒、火炕和人工干燥，自然晾晒周期长，受天气影响大，火炕时温度不易控制，花椒油胞易 破裂，对花椒质量影响大，人工干燥法主要是热风干燥，但目前，国内外对花椒热风干燥的 工艺研究是很少的，而且以往的花椒热风干燥试验都忽略了余热影响和铺层厚度两个因子， 如果余热和铺层厚度对干燥效果影响很大，那么其干燥工艺有待优化。余热和铺层厚度对花 椒热风干燥效果究竟有无影响，目前还没有研究来证明。由于余热强度与关闭干燥用电源的 间歇时间有着密切的关系，即余热越强，关闭干燥用电源的间歇时间越长，反之越短，因此 余热强度便反应在关闭干燥用电源的间歇时间长短上。所以，本文采用间歇时间因子对应于 余热影响因子，较全面系统地进行了花椒热风干燥试验研究，采用两种不同的方法进行干燥， 即热风恒温问歇式干燥和热风分阶段间歇式干燥。 本文的试验因子为风速、温度、铺层厚度、间歇时间和加热时问，按照止交试验设计表 L16(4’)进行试验。通过试验，本文绘制了两种干燥方式的花椒干燥曲线和干燥速率曲线， 通过曲线可以看出，整个干燥过程稳定，加速期和降速期较短，恒速期较长，干燥速率随着 时间的延长逐渐降低。本文利片j极差分析分析了两种干燥方式中温度、风速、铺层厚度、间 歇时间和加热时间对花椒品质、干燥能耗、干燥速率和总效果的影响，从分析结果可以得出， 对于热风恒温间歇式干燥，影响花椒品质、能耗和耗时的主要因二r是温度、铺层厚度和风速， 影响总效果的土要因子是铺层厚度和加热时间；对于热风分阶段间歇式干燥，影响花椒品质、 能耗和耗时的主要因子也是温度、铺层厚度和风速，影响总效果的主要因子是铺层厚度和风 速。铺层厚度对花椒的干燥效果是很有影响的，不能忽略，间歇时间的影响程度最小。本文 还对两种干燥方式进行了对比研究，得出了热风恒温间歇式干燥花椒的品质和总效果优于热 风分阶段间歇式干燥，两种干燥方式对其他两个指标影响程度相同的结论。 为了找出因子与指标的关系表达式，本文对恒温热风间歇式干燥试验进行了方差分析和 多元线性回!J1分析，得出了花椒品质、能耗、耗时和总效果这四个指标分别与温度、风速、 铺层厚度、间歇时间和加热时间存在着明显的线性关系，并获得了相应的回归方程。 关键词：花椒热风干燥铺层厚度间歇式回归分析 ABSTRA(了r ABSTRACT The ash kindof眦diciml锄dedible is0neofme CIlillese研cklyis嗍)ular雏a pl锄t觚d ei出 Chinese的diti叩als卸c骼，∞itisofmuchec伽oIIlic me朋h卸ce脒mtof value．Presently1j‘ri廿l stall捌，nle ash f掇f．00dis people’sliViIlg consun甲ti傩ofpncl(1yoil，pricklypowder锄dⅡle tlle ma蜘alisnleChinese iIlc坨邪ingdaybydayof、jl，：Ilichpl面舱ry pdcl【ly越l，Ⅱlerefo佗tlle aShis at me吐lodS iIl co酗眦科i∞猢岫tof嘶ed砸cklyincre笛ing．Butp他蚓嘛Ⅱle appliedd咖ng ash 0f