供各国政府应用的食品安全危险性分析工作原则-CODEX.PDFVIP

CAC/GL 62-2007 第 1 页，共 5 页 供各国政府应用的食品安全危险性分析工作原则供各国政府应用的食品安全危险性分析工作原则 供各国政府应用的食品安全危险性分析工作原则供各国政府应用的食品安全危险性分析工作原则 CAC/GL 62-2007 范 围 1. 《供各国政府应用的食品安全危险性分析工作原则》旨在就评估和管 理与食品相关的人类健康危险性并交流信息等，向各国政府提供指导。 一般方面 2. 适用于食品安全的危险性分析的总体目标是，确保人类健康得到保护。 3. 这些原则同样适用于各国的食品管制和食品贸易状况，且应以非歧视 的方式一以贯之地予以应用。 4. 在可能范围内，应当将危险性分析的应用确立为国家食品安全体系的 1 一个组成部分 。 5. 应通过充分运作的食品管制体系/ 计划支持国家一级实施危险性管理 决定。 6. 危险性分析应当： • 一以贯之地应用； • 公开、透明，并记录在案；以及 • 酌情根据新生成的科学数据进行评价和审查。 2 7. 危险性分析应遵循食品法典委员会 界定的结构化办法，该办法由三个 截然不同但又密切联系的部分组成，即危险性评估、危险性管理和危险性 信息交流，三者都是总体危险性分析的必要组成部分。 8. 应当以透明的方式全面、系统地记录危险性分析的三个组成部分。在 3 尊重正当的保密顾虑的同时，应确保所有相关方 都能获取相关文件。 9. 在整个危险性分析过程中，应确保与所有相关方开展有效的交流和磋商。 1 认识到各国政府在应用这些原则时将考虑到国家能力和资源情况，利用不同的办法并制定不 同的时间框架。 2 见《程序手册》中“与食品安全相关的危险性分析术语定义”。 3 在本文件中，“相关方”指“危险性评估者、危险性管理者、消费者、产业界、学术界，以 及在适当情况下，还包括其他相关方及其代表组织”（见“危险性信息交流”的定义）。 CAC/GL 62-2007 第 2 页，共 5 页 10. 应在管理与食品相关的人类健康危险性的总体框架下，应用危险性分 析的三个组成部分。 11. 应尽可能分离危险性评估和危险性管理的职能，以确保危险性评估的 科学完整性，避免危险性评估者和危险性管理者混淆各自应履行的职能， 并减少任何利益冲突。然而，认识到危险性分析是一个反复的过程，危险 性管理者 危险性评估者之间的互动是确保实际应用的必要条件。 12. 防范是危险性分析的内在要素。在评估和管理与食品相关的人类健康 危险性的过程中，存在很多不确定性因素。在危险性分析过程中，应明确 考虑不确定性程度和现有科学资料的多变性。用于选定危险性评估和管理 方案的前提应反映不确定性程度及危害的特点。 13. 《食品法典》、粮农组织、卫生组织，以及其他相关国际政府间组织， 如动物卫生组织和 《国际植物保护公约》开展了旨在保护人类健康的危险 性分析活动，各国政府应考虑从这些活动中获得的相关指导和资料。 14. 在国际组织的支持下，各国政府应酌情