食品营养与卫生》课程设计.pptVIP

完整的知识体系 二、教材、教学内容 教学内容 实训知识教学过程 基础营养知识 达到目标： * *淄博市职业学院白靖琨老師製 《营养与卫生》课程设计 旅游管理系李玉荣 。 1、专业需要：了解饮食营养卫生的知识，更有利于 学生在酒店一线餐饮服务的工作。 2、社会需要：随着生活水平的提高，人们不仅注重吃 饱，更注重吃好，因此市场对该营养职业需求迅速 增加。 3、健康需要：近年来，由于饮食结构不合理导致 的疾病，如脂肪肝、高血脂等正威胁着人们的健康， 人们已经意识到要从饮食去调理身体。 开设此课程理由： 3 4 2 1 课程定位与目标 教学反思 5 教材与教学内容 教学设计 课程设计理念与思路 一、课程定位与目标 授课对象：酒店专业高职学生 课程名称：食品营养与卫生 课 时：共计56学时 课程性质：职业能力课、必修课 1.课程定位： 知识目标:学会六大营养素的生理功能与食物来源；了解各类原料的 营养价值；掌握膳食指南与公众营养；学会营养食谱的制定方法 及能量与营养素的计算；学会营养配餐；了解营养素在食品加工 中的变化，如何在加工中能够更好地保全营养，并应用于点菜； 了解食品污染与食源性疾病的知识，为将来走做好餐饮和营养工 作打下坚实的基础。 2.课程目标 能力目标：口头与书面表达能力； 妥善处理好与同事的沟