2015届高考生物二轮复习：专题八 生物技术实践 第1讲 微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用.pptVIP

(1)请完善下列实验步骤。 ①标准管的制备：用　　　　　　　　　　和显色剂制成颜色深浅不同的系列标准管。 ②样品管的制备：用刻度移液管分别吸取一定量的　 ， 加到不同的比色管中，然后在各个比色管中加入等量的显色剂进行显色，得到样品管。 ③将每个　　　　分别与系列标准管进行比较，找出与样品管颜色深浅　　　　的标准管，该管中亚硝酸钠含量即代表样品管中的亚硝酸盐含量，记录各样品管亚硝酸盐的含量。 (2)右图表示的是泡菜中　　　　 　? 　　　 趋势。 (3)泡菜制作过程中产酸的细菌主要是 　　　　(填“醋酸杆菌”或“乳酸菌”)。 【审题·解题·答题】 1.(题眼)实验目的：测定不同泡制天数泡菜中亚硝酸盐的含量。 实验试剂、用具中有比色管、不同浓度的亚硝酸钠标准溶液。 推出：利用比色法测定泡菜中亚硝酸盐的含量。 2.(方法)比色法测定亚硝酸盐含量 (1)用不同浓度的亚硝酸钠标准溶液显色后制成标准管。 (2)利用样品提取液显色后制成样品管。 (3)通过将样品管与标准管比较得出结论。 3.(关键)曲线图的横坐标为自变量，纵坐标为因变量→曲线的变化趋势是随自变量的变化而导致的因变量的变化趋势。 【解析】(1)亚硝酸盐可与显色剂发生颜色反应，根据颜色的深浅可确定亚硝酸盐的含量。用不同浓度的亚硝酸钠标准溶液与显色剂反应可制成颜色深浅不同的一系列标准管，不同颜色深浅的标准管对应的亚硝酸