论文茯砖茶中菠甾醇的分离鉴定.docVIP

茯砖茶中菠甾醇的分离与鉴定 作者：张XX 指导教师：凌XX （安徽农业大学茶与食品科技学院，合肥，230036） 摘要：茯砖茶为黑茶的一种，主要产于湖南，该茶在长期的应用实践中被证明具有降血脂等保健作用。目前茯砖茶成分的研究尚不透彻，为了阐明其保健功能的化学基础，我们首先利用有机溶剂提取，依据相似相溶的原理，利用各种溶剂的极性的差别，依次萃取，使得原提取物中的不同的极性部分，分配到相应的溶剂中，再用吸附层析法对这些部分进行分离处理，通过硅胶柱层析，使待分离的化合物在此操作方法下的各个馏分尽可能的纯净利用，确定所分离的物质[1]。 关键词：茯砖茶 柱层析 核磁共振 菠甾醇 保健功能 1 前言 1.1黑茶 1.1.1 黑茶的制作工艺与特点 黑茶是我国六大茶类之一，主要包括普洱茶、茯砖茶、六堡茶。黑茶初加工包括杀青、揉捻、渥堆、干燥四道工序，相对于绿茶来说渥堆是黑茶初制独有的工序，也是黑毛茶色、香、味品质形成的关键工序，而高温汽蒸和压造成型是黑茶加工的共同特点[2]。由于特殊的加工工艺，使黑茶香味醇和不涩，汤色橙黄不绿，叶底黄褐不青，其品质风味既不同于绿茶，亦有别于黄茶，形成独具一格的品质特征；绿茶的制作工艺一般为：鲜叶、杀青、初揉、初炒、复炒、提毫、烘干，绿茶要求鲜叶为一芽二三叶或嫩芽而黑茶用的鲜叶原料较为粗老，多为立夏前后采摘的1芽4、5叶新梢[3]。 1.1