现代酒店预算管理应用解析Hangzhou.pptVIP

主讲人：袁学娅上海星硕酒店管理咨询有限公司董事总经理2008.08.17 Guangzhouservice@  为什么在市场经济条件下要进行计划预算管理 1.管理的科学性决定了计划预算管理的重要性 2. 政治、经济形势变化的速度和不可预测性，决定了需要采用科学、 先进的方法和系统来进行饭店经营管理的计划预测 3. 行业的激烈竞争，一定要采用科学的、计划的、预测的系统来迎接 挑战，在竞争中胜出 科学的预算管理对于酒店经营管理的意义 1. 标准化、规范化的表现 2. 以客观的管理体系来替代主管的人事管理，提高酒店的 管理水平 3. 国际上先进的酒店管理集团是如何利用预算管理作为工具 来进行科学管理的方法介绍 预算管理是一项系统工程 1.系统工程需要一个团队的参与 2.系统工程讲究一个科学性、合理性、持续性 3.系统工程需要将人为的作用改为系统的作用 预算管理是整个酒店和市场接轨和国际接轨的重要步骤 1.一个酒店并不是孤零零的存在 2. 行业有行业的要求 3. 国际化行业有国际化的要求 4. 酒店要能够具有竞争力，必须按照行业和国际行业的标准行事 酒店的预算管理是一项系统工程 三大计划的制定是互相关联的 三大计划的制定是酒店经营战略的制定 三大计划的制定是酒店企业文化的体现 三大计划的制定是团队工作的结晶 三大计划 市场计划 / 经营预算 / 更新改造计划 市场计划Marketing Plan 1.市场研究 （政治形势、经济形势、全球、本国、本地，） 2. 竞争对手分析 （确认竞争对手、摸底行动、产品比较、分类市场占有率分析、 产品打分） 3. SWOT 分析，酒店策略构想 - TM案例 - S —— 酒店的优势 （如何发扬光大） W —— 酒店的劣势 （如何转变和回避） O —— 酒店的机会 （如何充分的利用） T —— 酒店的威胁 （如何正确对待） 市场计划Marketing Plan 4. 市场定位 Positioning （重新定位 Repositioning – 每年预算的时候是最好的机会） 目标市场的确定， 目标客户群的确定 5. 细分市场的确定 Market Segmentation 散客、团体、会议、长住客 （找出酒店的高端客源） 6. 价格定位 Pricing （考虑性价比） 门市价、折扣比例、对象条件 7. 出租率预测 Forecast of Occupancy #竞争对手和酒店现状分析 酒店 A B C D E Room No. 379 395 468 369 318 OCC% 69.1% 78.4% 67.4% 68.5% 86.3% ADR 829 1033 759 843 738 RevPAR 572 810 512 577 612 Total Rev 1.09 1.8 1.36 1.18 1.06 Room Rev% 63.4% 64.3% 64.3% 66% 67% FB Rev% 29.2% 29.9% 31.3% 29.7% 27.4% Other Rev% 7.4% 5.8% 4.4% 4.3% 5.6% Food Cost 39.9% 31.6% 32.2% 32.7% 39.7% Beverage Cost 22.8% 15.5% 18.9% 19.7% 20.9% Labor Cost 22% 21% 21.6% 25.6% 23.9% # 细分市场份额和平均房价 六大类细分市场 市场份额 平均房价 1 商务散客 73.5% 3 880.87 2 订房中心 11.87% 1 959.99 3 会展 4.92% 2 889.98 4 旅游团队 4.53% 4 802.88 5 长住 3.6% 5 729.61 6 其他 1.58% 6 512.12 # 销售房型受众面分析 2005出租率 2005营业收入 2005平均房价 1 高级单人房60 84.53% 高级双人房 28,585,859 总统套房 2,483.69 2 高级双人房128 77.49% 高级单人房 13,968,251 行政特套房 1,887.81 豪华单人房51 63.84% 豪华单人房 10,267,954 行政套房 1,624.76 4 行政单人房2 9 59.30% 行政单人房 9,806,723 豪华高级套 1,287.73 5 双人经济房7 49.20% 豪华套房 3,908,185 行政单人房 1,183.24 6 行政双人房15 47.91% 行政双人房 3,044,589 行政双人房 1,123