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目录 一 行业概况 二 行业案例分析 三 行业发展前景、对策及建议 一、行业概况 06到10年营业额变化 二、行业案例分析 行业 北京湘鄂情股份有限公司 中国全聚德（集团）股份有限公司 西安饮食股份有限公司 公司概况 公司财务分析 总结 公司主要财务数据分析 公司主要财务分析————湘鄂情 财务数据综合 资产方面，湘鄂情以流动资产为主，全聚德和西安饮食以流动资产和固定资产为主。 负债方面，三大公司均以流动负债为主，其中湘鄂情的非流动负债很少 盈利能力：全聚德西安饮食湘鄂情 主营业务收入：湘鄂情西安饮食全聚德 偿债能力：短期 湘鄂情西安饮食全聚德 长期 西安饮食全聚德湘鄂情 综合偿债能力：西安饮食全聚德湘鄂情 成长能力：西安饮食湘鄂情全聚德 公司主要财务数据分析——资产结构比较分析 7.39% 15.72% 0.019% 非流动负债 92.61% 84.28% 99.981% 流动负债 30013.97 53021.68 42010.74 负债总额 负债 39.59% 38.07% 25.82% 资产负债率 8.164% 13.12% 6.2943% 净资产收益率 57.26% 65.46% 44.6% 非流动资产 42.74% 34.54% 55.4% 流动资产 75813.2 139281.67 162648.98 总资产 资产 西安餐饮 全聚德 湘鄂情 湘鄂情 全聚德 湘鄂情流动资产呈下降趋势，固定资产比率有所上升，无形资产比率基本保持不变。 全聚德流动资产呈波动上升趋势，固定资产比重有所下降，无形资产比率基本保持不变 西安饮食 西安饮食流动资产所占比重上升，固定资产所占比重下降，无形资产比率基本保持不变 公司主要财务数据分析——盈利能力分析 53.45% 5.21% 10.18% 西安饮食 51.83% 8.44% 10.78% 全聚德 63.22% 5.16% 11.69% 湘鄂情 主营业务利润率 总资产净利润率 营业利润率 三家公司营业利润表现良好，其中全聚德的盈利水平最高，湘鄂情主营业务盈利水平最好 湘鄂情 6.29% 60.13% 63.22% 2011.9 4.29% 41% 62.65% 2011.6 2.6% 23% 61.72% 2011.3 6.29% 68% 60.92% 2010.12 净资产收益率 总资产周转率 主营业务利润率 8.57% 8.68% 10% 6.74% 销售净利率 68.77% 68.20% 67.26% 66.50% 销售毛利率 2011.9 2011.6 2011.3 2010.12 8.37% 8.77% 8.58% 8.02% 销售净利率 56.39% 56.63% 55.31% 57.33% 销售毛利率 2011.9 2011.6 2011.3 2010.12 全聚德 13.12% 101% 51.83% 2011.9 8.78% 62% 52.04% 2011.6 3.9% 29% 50.84% 2011.3 13.41% 115% 52.86% 2010.12 净资产收益率 总资产周转率 主营业务利润率 西安饮食 7.77% 10.12% 18.44% 6.18% 销售净利率 58.64% 58.68% 57.42% 59% 销售毛利率 2011.9 2011.6 2011.3 2010.12 8.16% 67% 53.45% 2011.9 6.76% 43% 53.51% 2011.6 5.82% 29% 52.36% 2011.3 8.31% 81% 53.93% 2010.12 净资产收益率 总资产周转率 主营业务利润率 公司主要财务数据分析——偿债能力分析 湘鄂情 流动比率和速动比率变化幅度较大，流动比率在2以上，速动比率在1以上，说明短期偿债能力较强。资产负债率变化幅度不大，基本在0.5以下，说明长期偿债能力较弱。 全聚德 流动比率和速动比率变化幅度较大，流动比率整体呈波动下降趋势且小于2，速动比率波动下降，小于1，说明公司短期偿债能力较弱。资产负债率在0.5左右波动，长期偿债能力较好。 西安餐饮 流动比率和速动比率呈大幅度上升趋势，流动比率小于2，速动比率从小于1到与1接近，说明短期偿债能力中等。资产负债率下降，小于0.5，长期偿债能力有所下降。 公司主要财务数据分析——成本分析 西安饮食成本高于其他两家公司，其他费用湘鄂情较高 公司主要财务数据分析——营运能力分析 三家公司营运能力差不多，其中全聚德催帐能力和存货使用效率都好于其他两个公司。 5.47 3.72 2.01 6.98 存货周转率 29.15 23.16 12.45 52.79 应收账款周转率 0.60 0.41 0.23 0