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中文摘要…………………………………………………………………………………………………I
Abstract…………………………………………………………………………………………………………………．III
1前言………………………………………．………………………………………………………………………………．1
1．1生姜……………………………………………………………………………………………………………………。1
1．1．1生姜简介…………………………………………………………………………………1
1．1．2生姜的成分………………………………………………………………………………2
1．1．3生姜的保健和药用价值……………………………………………………．…………。2
1．1．4生姜在食品中的应用……………………………………………………………………3
1．2红枣……………………………………………………………………………………………………………………～4
1．2．1红枣的营养价值…………………………………………………………………………4
1．2．2红枣的药用价值…………………………………………………………………………5
1．2．3红枣在食品中的应用……………………………………………………………………5
1．3甘草……………………………………………………………………………………………………………………．．6
1．3．1甘草的药用价值…………………………………………………………………………6
1．3．2甘草在复合饮料中的应用………………………………………………………………7
1．4果蔬汁的发展……………………………………………………………………………。7
1．5研究的目的意义及内容…………………………………………………………………．．9
2材料与方法…………………………………………………………………………………1l
l
2．1仪器与试剂………………………………………………………………………………1
1
2．1．1主要试剂………………………………………………………………………………．1
2．1．2主要仪器………………………………………………………………………………．11
1
2．2试验材料…………………………………………………………………………………．1
2．3试验方法…………………………………………………………………………………12
2．3．1姜汁的制备……………………………………………………………………………．12
2．3．2姜汁蔗糖饮料配方的确定……………………………………………………………．13
2．3．3姜汁红糖饮料配方的确定……………………………………………………………．13
2．3．4姜汁红枣饮料配方的确定……………………………………………………………．14
2．3．5姜汁甘草饮料配方的确定……………………………………………………………．．16
2．4理化指标的测定…………………………………………………………………………17
2．4．1可溶性固形物测定……………………………………………………………………．17
7
2．4．2还原糖含量测定方法…………………………………………………………………．1
2．4．3总酸的测定……………………………………………………………………………．18
2．4．4透光率的测定…………………………………………………………………………．19
3结果与分析…………………………………………………………………………………20
3．1姜汁最佳浸提工艺条件的确定…………………………………………………………20
3．1．1护色剂柠檬酸添加量的确定…………………………………………………………．20
3．1．2浸
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