《第一章 关注营养平衡》.docVIP

第一章 关注营养平衡 第一节 生命的基础能源——糖类 学习目标 知识与技能 过程与方法 情感态度与价值观 1．了解糖类的组成和分类。 2．了解葡萄糖的还原性、淀粉的水解以及糖类在人体内的消化和功能。 3．了解纤维素的组成和性质。 1．采取问题解决和实验探究的教学模式突破本节课的难点——葡萄糖的结构与性质。 2．自主总结、概括、列表比较葡萄糖、淀粉、纤维素的有关知识(比较内容可包括化学式、分类、性质、存在、生理作用、工业上的应用等)，形成清晰的知识结构，并在这一过程中体会学习方法。 1．突出纤维素的生理功能和在生产中的应用，体现化学在生命活动和生活中的重要作用。 2．加深对化学与生活密切关系的认识，激发学习兴趣，促进科学素养的全面提高。 学习重点 葡萄糖的结构与性质，淀粉和纤维素的水解反应，了解葡萄糖是人体内最重要的供能物质，纤维素在生产、生活中的作用。 课时Ⅰ Ⅰ探究训练 选择题(每小题只有1个选项符合题意) 1．葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在人体内发生主要的反应是 ( ) A．氧化反应 B．取代反应 C．加成反应 D．聚合反应 2．葡萄糖是一种单糖的主要原因是 ( ) A．糖类中含碳原子数量最少 B．不能再水解成更简单的糖 C．分子中只有一个醛基 D．糖类中结构最简单 3．在一定条件下既可以发生氧化反应，又可以发生还原反应，还可以和酸发生酯化反应的是( ) A．乙醇 B．乙醛 C．乙酸 D．葡萄糖 4．把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，加热时如果发现有红色的沉淀产生，说明该尿液中含有 ( ) A．醋酸 B．酒精 C．食盐 D．葡萄糖 Ⅱ诊断提高 一、选择题(每小题只有1个选项符合题意) 1．下列物质在稀硫酸作用下发生水解反应只生成一种产物的是 ( ) A．蔗糖 B．麦芽糖 C．乙酸乙酯 D．乙酸钠 2．下列物质都是食品添加剂，但使用时必须严格控制用量的是 ( ) A．食醋 B．蔗糖 C．料酒 D．亚硝酸钠 二、填空题 3．将蔗糖溶于水配成10％的溶液，分装在两支试管中，第一支试管中加入银氨溶液，水浴加热，没有变化，原因是蔗糖分子中；第二支试管中加入几滴稀硫酸，再水浴加热，加NaOH中和酸后，也加入银氨溶液，现象，原因是。稀硫酸的作用是 课时Ⅱ Ⅰ 探究训练 选择题(每小题有1～2个选项符合题意) 1．对于淀粉的下列叙述中，不正确的是 ( ) A．淀粉属于天然有机高分子化合物 B．遇I能变蓝色 C．淀粉不溶于冷水 D．淀粉在人体内能够水解生成葡萄糖，经肠壁吸收进入血液 2．下列物质中属于天然有机高分子化合物的是 ( ) A．淀粉 B．葡萄糖 C．纤维素 D．乙酸 3．能证明淀粉已经完全水解的试剂是 ( ) A．淀粉－碘化钾试纸 B．银氨溶液 C．碘水 D．碘化钾 4．不能用于鉴别淀粉和纤维素的方法是 ( ) A．分别加入碘水，观察颜色反应 B．分别加硫酸煮沸，加银氨溶液加热观察有无银镜 C．分别加热水溶解，观察溶解性 D．放在嘴里咀嚼，有无甜味产生 Ⅱ 诊断提高 一、选择题(每小题只有1个选项符合题意) 1．青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明 ( ) A．青苹果中只含淀粉不含糖类 B．熟苹果中只含糖类不含淀粉 C．苹果转熟时淀粉水解为单糖 D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉 2．向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸并加热，使淀粉发生水解，为测定其水解程度，所需的试剂是 ( ) ①氢氧化钠溶液②银氨溶液③新制氢氧化铜悬浊液④碘水⑤氯化钡溶液 A．④ B．③ C．②④ D．①③④ 二、填空题 3．某学生进行蔗糖水解实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。该生拟定如下操作：A．取一只试管制取Cu(OH)2沉淀备用；B．再加入3 mL～5 mL H2SO4；C．再加入3 mL～5 mL NaOH溶液；D．加入NaOH溶液中和其中的硫酸；E加入稀硫酸中和其中的氢氧化钠；F把氢氧化铜沉淀加入溶液中；G加热煮沸几分钟；H加热至沸，观察之；．取一支试管加入少量蔗糖溶液。 (1)从上述操作中选择必要的若干步，按实验正确顺序填入下列空格中： A—( )—( )—( )—( )—( )—( ) (2)写出蔗糖水解的化学方程式。 (3)写出用氢氧化铜检验葡萄糖的化学方程式。 第二节重要的体内能源——油脂知识与技能 过程与方法 情感态度与价值观 1了解油脂的成分及油脂在体内的消化过程和功能。 2通过学习油脂的组成和结构，明确油脂是高级脂肪酸甘油酯；了解高级脂肪酸的饱和程度与在室温下油脂状态的关系。 通过分析熟悉的素材：生活状况和食物构成习惯等，学习分