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甘薯糖蛋白提取、纯化研究 摘要 现代营养学研究结果表明，甘薯中含有丰富的粘液蛋白(糖蛋白)，对 人体有特殊的保护作用，它能保持消化道、呼吸道、关节腔和浆膜腔的润滑 和心血管的弹性，同时也能防止动脉硬化以及肝脏、肾脏结蒂组织的萎缩， 从而减慢了人体器官的老化速度。对于这种具有独特生理功能的粘液蛋白若 采用现代提取分离技术将其分离提取，进行保健作用方面的应用研究，将产 生显著的经济效益和社会效益。 目前国内外对于甘薯糖蛋白的研究主要集中在其功能特性方面，对于甘 薯糖蛋白的分离提取、纯化、组分等方面的研究报道则较少。本课题主要对 甘薯糖蛋白提取、纯化和该过程中所遇到的若干问题，以及纯化后甘薯糖蛋 白结合多糖的组分进行了深入分析和研究，主要的内容及结果如下： 首先对甘薯粗糖蛋白的提取工艺路线进行了研究，确定甘薯粗糖蛋白提 取的工艺路线为： 甘薯粉一热水浸提一抽滤得到浸提液一浸提液真空浓缩一醇析过夜一 离心弃上清一少量水溶解一sevage法去除游离蛋白一离心一取水层透析一 透析内液醇析过夜一离心一沉淀真空干燥一甘薯粗糖蛋白 目前，对于甘薯中糖蛋白含量的测定多通过生化手段分离后再进行测 量、计算，其方法较为