青岛国际啤酒节配餐菜品的开发分析研究.pdfVIP

青岛国际啤酒节配餐菜品的开发研究 摘要 青岛国际啤酒节迄今已成功举办了18届，已经发展成集旅游、文化、经贸、科技、 体育等各项活动为一体，国际性、群众性、参与性、娱乐性、文化性兼备，具有独特风 韵的综合型啤酒盛会。青岛国际啤酒节在群众性、参与性、娱乐性发展的同时，应充分 挖掘其发展潜力和内涵，走品牌式发展道路，不断完善节庆产品结构，丰富其文化性， 将城市文化、啤酒文化、饮食文化等有机融合，提升青岛国际啤酒节的品位和影响力。 作为青岛的城市名片，青岛国际啤酒节已经走出青岛，走向世界，其发展R益受到 学界的关注，但是研究主要集中在节庆品牌、节庆文化建设等方面，对配餐菜品鲜有专 门研究。同时青岛国际啤酒节在发展过程中暴露出配餐菜品缺乏特色、品种单一、营养 失衡、价格昂贵、卫生安全管理不到位等问题，成为青岛国际啤酒节又好又快发展的制 约因素，在一定程度上损害了啤酒节的形象。 青岛国际啤酒节配餐菜品是啤酒节产品的重要组成部分。游客在品尝美酒的同时， 希望品尝到品种丰富的地方特色美食。以游客为中心，以“绿色、自然、和谐、健康 为宗旨，以节庆文化建设、和谐发展、烹调学、营养学、营销学理论为依据，遵循文化 性、地方性、多样性、科学性、营养性等可持续性原则，开发青岛国际啤酒节配餐菜品， 实施品牌战略，是青岛国际啤酒节及其配餐菜品保持可持续发展的必然趋势。 青岛国际啤酒节配餐菜品具有较大的开发空间和基础，它将成为青岛国际啤酒节发 展的新的动力和成长路径。应采取菜品多元化开发、菜品内涵多文化融合、菜品促销大 众化、菜品与节庆文化互动、菜品与节庆购物品互动、菜品生产企业建设品牌化、“绿 色菜品市场管理服务规范化等市场开发策略，创新开发青岛国际啤酒节配餐菜品，为 参节游客提供品牌产品，提高青岛国际啤酒节配餐菜品的影响力。 青岛国际啤酒节的配餐菜品开发研究．丰富了青岛旅游餐饮理论，继续引向深入， 必将带动各餐饮企业积极参与，形成一套具有青岛特色的配餐菜品，使美酒与美食有机 结合，促进青岛国际啤酒节的和谐发展。 关键词：青岛国际啤酒节：配餐菜品：可持续发展；开发 ResearchDeVeI oftheSi deDi shfor opment Qi ngdao I nternati onaI BeerFest；vaI Abstract heldtheIntemationalB∞rFestivaloncea forl8 tillnow．The Qingdao times h勰succeSsfully year up festiVal imo event beerwith h孤developeda叽ique锄dch删ingimegmting othcr删Vities．ItSch盯acteIisticsa陀thatitiS trade，science，tecllnolog如SportS觚d and Asit cultllml beer诧stivalshouId p矾icipation，觚dpr0Vid嚣recreationenjoymenLdevelops，the itS content all exploitpotentiaI扑d by fullybypromotingbmd-deVeIopment觚dconstantlyimproving shouldenrichits