不同水平钾、镁茶叶低萜类及儿茶素物质含量影响研究.pdfVIP

万方数据 摘要 本实验采用了土培法，结合GC-MS 技术，研究了不同浓度的钾、镁对茶树叶片中 萜类物质变化的影响；采用水培的方法，结合HPLC 技术，研究了对儿茶素的影响。 以期为茶叶品质的评价提供科学依据，为土壤钾、镁肥料的施用提供理论依据。主要 结果如下： 1、钾处理土培试验中，随着土壤钾浓度提高，游离态及酸解态低萜类成分都有 增加的趋势，促进了低萜类的合成；酸解态芳樟醇在各个水平上都高于游离态，说明 结合态物质经高温、酸解等变化可以促进其释放香气；在高水平钾肥施用量条件下， 多数低萜类物质含量反而下降，可能受茶树体内碳氮代谢平衡影响占优势。 2、镁处理土培试验中，在研究的范围内，随着镁浓度的提高，游离态及酸解态 低萜类成分规律性地增加。高水平镁肥的施用，氧化芳樟醇的含量较高，与高水平的 钾处理的比较，仅是提高了镁降低了钾，且酸解态和游离态低萜类总量也最高。由此 来看，对茶树栽培而言，似乎镁的影响更显著。低萜类物质合成途径中，异戊烯基焦 磷酸(IPP)是重要的中间体，从实验结果推测，镁对以 IPP 为基础的后期萜类合成酶 活性影响更大。 3、水培试验中，与对照相比，儿茶素类物质总量顺序为舒茶早茶仙寓早茶乌 牛早。本实验中的3 个茶树品种，经1.5K 与6.0K 水平的钾镁处理后，结果表明，一 定浓度的钾镁可以促进儿茶素的积累，且 1.5K 水平处理的茶苗，儿茶素变化幅度高 于6.0K 水平，说明一定浓度的营养素刺激是可以促进儿茶素的积累，但浓度较高时 便具有局限，EGCG 的变化便可证实，且在乌牛早品种尤其突出。 4、钾素处理试验中，第一次采样周期短，叶片中儿茶素变化规律不明显；第二 次采集样品的结果显示，随着水培溶液中钾浓度的增加，叶片中儿茶素类物质含量均 提高，增加幅度高达30%，尤其是酯型儿茶素EGCG，增加了近80%；第三次采样时， 儿茶素类总量进一步增加，主要是 EGCG 和 ECG。但钾浓度增加的同时，酯型儿茶素 GCG 和简单儿茶素C 有下降的趋势，此结果表明，适量的钾可以促进儿茶素类物质如 EGCG、ECG 的合成与积累，过量时，部分简单儿茶素代谢速率加快，不利于这些儿茶 素的积累。 5、镁素培养试验中，前两次样品的变化规律基本与钾的相同，但第三次取样结 果显示，儿茶素类物质总量依然大于第二次，但主要贡献者是简单儿茶素GA、C、EC 等。随着培养溶液中镁含量的增加，尤其达到研究的最大值时，儿茶素类物质也伴随 着量的下降，且GA 下降幅度最大。 关键词：茶叶，钾，镁，低萜类，儿茶素 I 万方数据 Abstract Pot-experiment combined GC-MS analytical technique were applied to investigate the effect of different levels of potassium and magnesium in soil on the change of terpenoid content in tea leaves, and water-culture experiment combined HPLC technique used to study the effect of those in water solution on that of catechin as well. The aim of the investigation was to provide the scientific fundamentals for improvement of tea