豆渣蛋白提取、构及性质研究.pdf

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2016-01-27 发布于四川
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豆渣蛋白提取、构及性质研究

摘要…………………………………………………………………………………………………………………………………………I Abstract．……。．．．．。…．．．………………………．。．…．．．．．…．………．，……．．．………………………………．．．…．．．．．．．．．…．……．．．．．III l弓I言……………………………………………………………………………………………………………………………………．1 1．1豆渣蛋白提取概述………………………………………………………………………2 1．1．1碱溶酸沉法…………………………………………………………………………．2 1．1．2物理法提取豆渣蛋白………………………………………………………………～2 1．1．3酶法提取蛋白………………………………………………………………………．3 1．1．4反胶束法……………………………………………………………………………．3 1．1．5盐析法………………………………………………………………………………一4 1．2蛋白理化性质……………………………………………………………………………4 1．2．1蛋白热稳定性………………………………………………………………………．4 1．2．2氨基酸的组成分析…………………………………………………………………．5 1．2．3疏水性研究…………………………………………………………………………．6 1．2．4SDS凝胶电泳………………………………………………………………6 1．2．5红外光谱……………………………………………………………………………．7 1．3蛋白功能性质研究………………………………………………………………………7 1．4本课题研究目的与意义…………………………………………………………………8 1．5研究的主要内容…………………………………………………………………………8 2材料与方法……………………………………………………………………………………………9 2．1试验材料…………………………………………………………………………………9 2．1．1原料与试剂…………………………………………………………………………．．9 2．1．2仪器与设备……………………………………………………………………………9 O 2．2试验方法………………………………………………………………………………．1 2．2．1豆渣蛋白提取试验工艺流程………………………………………………………10 O 2．2．2常规指标检测方法…………………………………………………………………1 2．2．3豆渣蛋白等电点检测………………………………………………………………1l l 2．2．4碱溶酸沉提取豆渣蛋白试验………………………………………………………1 2．2．5超声波辅助提取豆渣蛋白试验……………………………………………………12 2．3豆渣蛋白理化性质检测………………………………………………………………．．13 2．3．1豆渣蛋白热力学性质研究…………………………………………………………13 2-3．1豆渣蛋白氨基酸组成分析…………………………………………………………13 2-3．3豆渣蛋白表面疏水性检测…………………………………………………………13 2．3。4 SDS．PAGE凝胶电泳检测…………………………………………………………．14 I 东北农业大学工学硕士学位论文 2．3．5红外光谱检测………………………………………………………………………14 2．4豆渣蛋白功能性质检测………………………………………………………………一14 2．4．1豆渣蛋白溶解指数检测……………………………………………………………14