uv-c照射对果采后果实贮藏性的影响及其代谢基础的研究.pdf

UV—C照射对芒果采后果实贮藏性的影响及其代谢基础的研究 f㈣ 摘要 indica 本文的研究材料为芒果“红芒6号(Mangifeta 23℃，研究UV-C照射对芒果果实营养品质、贮藏性、抗氧化代谢的影 响。实验结果如下： UV-C照射芒果的营养品质变化与对照芒果相比差异显著，经 4．9KJ／m2短波紫外线照射，芒果果实腐烂率显著降低，硬度下降延缓， 呼吸效应和乙烯产生被明显抑制。UV-C照射延缓抗坏血酸、可溶性固形 物的下降，使两者含量在贮藏后期保持较高水平，且在贮藏前期UV-C 照射芒果的游离脯氨酸和含量较对照芒果高、可溶性蛋白含量较对照芒 果低： 射芒果的果皮在UV-C照射下SOD活性显著提高，使得芒果果皮清除 制。 因此，采用4．9 果实良好的硬度，同时在一定程度上使芒果果实内抗坏血酸、总酚等营 养物质的含量、游离脯氨酸的含量维持在较高水平，可溶性蛋白的含量 维持在较低水平，增强果实对外界刺激的抵抗能力。 同时，UV-C照射可提高采后芒果果皮系统抗氧化力，提高相关抗氧 化酶的活性，增强清除ROS的能力，减轻膜脂过氧化的伤害，维持细胞 膜的相对稳定性，从而增强芒果果实对病害的抵抗性、延缓芒果采后成 熟衰老进程。 关键词：UV-C；芒果；品质；贮藏性；抗氧化 THE烈FLUENCE OFUV．CRADIATIONONⅣLANGOFRUIT STORABILITYAND BASALM[ETABOLISMDI爪ING STORAGE ABSTRACT fruitswereradiatedUV-Cin4．9KJ／m2doseandthenstored Mango by at23。Cwithout nutritiouswas differentbetween light．The qualityobviously withUV-Cradiationand withoutUV-Cradiation．Theresults mangoes indicatedthat4．9KJ／m2UV-Cradiation decreased rate， dramaticallydecay maintained therateof andreleaseof firmness，reduced good respiration thedecrease ofVitaminCandsolublesolid ethylene，prohibitedprocess theearlier of contentsoffree and contents．Duringperiodstorage，the proline total were andthecontentofsoluble Waslowerinthe phenolshigher protein UV-Cradiatedfruits withtheuntreatedfruits．