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开胃酒（APERITIFS） 开胃酒又称餐前酒。使人在餐前喝了能够刺激胃口、增加食欲。开胃酒主要是以葡萄酒或蒸馏酒为原料加入植物的根、茎、叶、药材、香料等配制而成。 开胃酒主要分为3种类型：味美思，比特酒，茴香酒（Anis）。 目前常用的开胃酒品种是：金巴利、杜本内、马天尼干/甜、潘诺、雪莉酒 味美思  味美思是以葡萄酒为基酒，加入植物、药材等物质浸制而成。酒度在18°左右。最好的产品是法国和意大利出的。 目前几乎所有酒吧用的味美思都是这两个国家出产的。 味美思分特干（extra?dry），干（dry)，甜（sweet）几种，主要是由酒中含糖分的多少来区分。从颜色上分又有白(bianco）和红(rosso）两种。通常干是指含糖分极少或不合糖分。甜是指含糖较多。 ?通常干味美思的颜色是无色透明或浅黄色，甜味美思是红色的或玫瑰红的。  常见味美思 马天尼（白）意大利 马天尼（红）意大利 常见味美思 仙山露（白）意大利 仙山露（红）意大利 比特酒 比特酒也称必打士。是用葡萄酒或某些蒸馏酒加入植物根茎和药材配制而成 酒精含量在18度—45度之间 味道苦涩 常见比特酒 金巴利酒 意大利 杜本纳 法国 常见比特酒 飘仙一号 英国 安哥斯特拉 特利尼拉 茴香酒 茴香酒实际上