会所服务部岗位职责.docVIP

会所服务部岗位职责 传菜员岗位职责 ●负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。 ●负责将厨房烹制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。 ●负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内砧板岗。 ●严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。 ●严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速。 ●与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。 ●负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。 ●负责传菜用具物品及备餐间的清洁卫生工作。 ●积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交办的其他任务。 楼面领班岗位职责 ●领班应具备服务员的工作经验，并且业务知识操作技术都比一般的服务员强。 ●营业前检查服务员的出勤情况、仪容、仪表及准备工作。 ●营业时检查服务员执行工作程序、服务程序、卫生要求以及执行经理随时下达的工作任务。 ●营业结束时，检查服务员收台工作是否符合要求，并登记好服务员一天来的工作情况。 ●正确对待下属，给予他们公平评价，及时纠正不符合工作要求的表现。 ●处理班内日常工作，例如服务工作和休息安排等。 ●向上司汇报班内人员的思想和工作情况，及时反映顾客的投诉，汇报上级，在职能范围内能解决的马上解决。 ●经常组织服务员学习业务知识，以及岗位训练，不断提高服务素质。 ●以身作则、戒骄戒躁、秉公办事、团结同事。 ●随时满足客人的各种用餐需求，遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务。 中餐厅服务员岗位职责 ●服从部长领导，做好餐前准备工作。 ●严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。 ●按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度。 ●分工不分家，团结协作，又快又好地完成接待任务。 ●妥善安排顾客就座，注意客人用餐情况；及时更换餐具、烟灰缸，主动为客人点烟；及时清理桌面，更换干净的桌垫。 ●上班时要精神集中，不准几个人凑在一起闲谈。 ●要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务。 ●上班时要控制情绪，保持良好的心态。 ●遇到客人投诉，应立即汇报上级领导解决，随时满足客人的服务要求。 中餐厅经理岗位职责 ●督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。 ●具有为公司作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经营推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。 ●重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行公司意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。 ●热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。 ●领导餐厅QC(全面质量管理)小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。 ●加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。 ●负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。 ●及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作。 ●与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。 ●参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。 ●定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布QC小组活动记录。 ●搞好客人关系，主动与客人沟通；处理客人投诉，并立即采取行动予以解决，必要时报告餐饮部经理。 中餐厅楼面主管岗位职责 ●编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。 ●每日班前检查服务员的仪表、仪容。 ●了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。 ●随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。 ●加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。 ●定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。 ●注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。 ●负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。 ●积极完成经理交派的其他任务。 中餐迎送岗位职责 ●服从领班的领导指挥，积极配合楼面服务员的接待工作。 ●懂得和熟悉本餐厅的业务工作。 ●上班时仪容仪表端庄大方，衣着要整洁，精神要饱满。 ●迎送客人要面带笑容，主动、热情、