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普通食品添加剂简介 食品添加剂的种类 食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。 GB2760-2011中食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等 用量最大的几种添加剂 增稠稳定剂 明胶、果胶、黄原胶 乳化剂 单硬脂酸甘油酯 调味剂 阿斯巴甜、安赛蜜、海藻糖 防腐抗氧化 山梨酸钾、乳酸链球菌 香精 乙基香兰素、香精配方 着色剂 叶绿铜钠 增稠稳定剂 主要的增稠剂品种（全部40种） 一、琼 脂（Agar） 由琼脂糖和琼脂胶组成，有多种凝胶系数的产品 常用于焙烤食品、糖果点心、牛奶产品、酒类、家禽和鱼类产品、果酱等 价格： 110￥/kg（强度：700） 三、羧甲基纤维素钠 CNS:20.003 CMC-钠 CMC-Na，葡萄糖聚合度为100～200的纤维素衍生物，相对分子质量≥17000。 用