生化第八节创新.ppt

第八章蛋白质分解代谢 一、蛋白质的生理功能 二、蛋白质的需要量 (一)氮平衡 氮平衡是指每日摄入的氮量与排出氮量之间的关系，它反映体内蛋白质的合成与分解代谢的总结果。 1．总氮平衡 摄入氮量＝排出氮量。 表示组织蛋白质的分解与合成处于动态平衡。反映正常成年人的蛋白质代谢情况。 正常成人不再生长，摄入体内的蛋白质除补偿每日消耗的组织蛋白质之外，其余部分氧化供能或转变为糖和脂肪贮存。 2．正氮平衡 摄入氮量＞排出氮量。 表示组织蛋白质合成量多于分解量。生长发育期儿童、孕妇、疾病恢复期。 体内不断地有大量组织新生或创伤修复，摄入体内的蛋白质除补偿每日消耗的组织蛋白之外，还有一部分构成新的组织成分留在体内，故处于正氮平衡状态。 3．负氮平衡 摄入氮量＜排出氮量。 表示组织蛋白质分解量多于合成量。营养不良、慢性消耗性疾病时。 摄入体内的蛋白质不足补偿每日消耗的组织蛋白，故处于负氮平衡状态。临床上应防止患者出现负氮平衡，负氮平衡时机体抵抗力下降，伤口不易愈合，创伤修复缓慢。 (二) 需要量 根据氮平衡实验计算，在不进食蛋白质时，成人每日最低分解约20g蛋白质。由于食物蛋白质与人体蛋白质组成的差异，不可能全部被利用，故成人每日最低需要30g～50g蛋白质。