原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
07C0成品作业指导书(各类饮料)word格式
佛山市三水隐雪食品有限公司 文件名称 成品检验作业指导书 文件编号 YX-ZY-07 版本 C/0 编制 戴玲 审核 黎善明 批准 陈思奇 编写日期 08年8月 生效日期 2010年3月8日 页码 5
1.0目的:
制订新动力隐雪系列饮料、碳酸饮料系列、果汁饮料系列、八宝粥、凉茶饮料等各种成品的检验操作规程,使检验员能按要求进行检验，以保证成品检验结果的准确。
2.0适用范围：新动力隐雪系列饮料、碳酸饮料系列、果汁饮料系列、八宝粥、凉茶饮料等各种成品。
3.0术语
3.1、 批次:
以同一生产周期（一般为一天）、同一工艺条件、同一生产线、同一品种、同一规格、同一风味的产品为一批次。
3.2 、菌落总数：
食品检样经过处理，在一定条件下培养后（如培养基成分、培养温度和时间、pH、需氧性质等），所得1mL检样中所含菌落的总数。本方法规定的培养条件下所得结果，只包括一群在平板计数琼脂上生长发育的嗜中温性需氧的菌落总数。
菌落总数主要作为判定食品被污染程度的标志，也可以应用这一方法观察细菌在食品中繁殖的动态，以便对被检样品进行卫生学评价时提供依据。
3.3 大肠菌群：
一群能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌。该菌主要来源于人畜粪便，故以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量，推断食品中有否污染肠道致病菌的可能。
食品中大肠菌群数是以1mL或1g检样内大肠菌群最可能数（MPN）表示。
4.0职责
4．1生产工负责对隐雪系列及PET瓶装的每批产品进行抽样，跟线质检员对抽样产品检查、标识后送成品检验部门检验。
4．2成品检验员负责对各种样品按要求进行各种理化指标与微生物的检测，并记录及结果判定。
4．3成品检验班长负责对各项检测结果进行审核并综合评定后出具成品检测报告；
4．4跟线QC班长、生产部线长、成品检验人员共同进行品尝实验综合测评。
4．5王老吉凉茶产品的成品检测具体参照《成品作业指导书（王老吉）》，在此不作详细指导。
5.0工作流程：无
6.0内容及要求：
6.1设备与化学药剂
6.1.1仪器设备:
高压灭菌锅 生化培养箱 电子恒温水浴锅 酸度计 冰箱 显微镜 电子秤 电子分析天平 分光光度计 糖度计（折光仪）
6.1.2用具与玻璃仪器
镊子； 锥形瓶：250mL、500mL； 试管：180mm×20mm； 刻度吸管： 10mL、1 mL；小倒管； 平皿：Ф=9cm； 烧杯：100mL，500mL； 载玻片； 接种环；放大镜； 酒精灯； 试管架
6.1.3培养基和试剂
平板计数琼脂； 月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤；煌绿乳糖胆盐肉汤； 0.85%灭菌生盐水；脱色剂； 革兰氏染色液； 结晶紫染色液； 革兰氏碘液；
沙黄复染液； 3moL/L氯化钾溶液； PH标准缓冲溶液（4.00、6.86、9.18））））
6
M
N·V·K
文档评论（0）