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普洱茶多酚提取分离研究 摘 要 普洱茶属于后发酵茶，是我国特有的一类茶，有很大的市场发展潜力。本实验 对普洱茶多酚进行提取分离，旨在确定最佳的普洱茶多酚提取分离方法和条件，为 普洱茶功能食品的开发提供科学依据。 1普洱茶多酚浸提条件的优化 以普洱茶为原料，研究浸提温度、浸提时间、料液比、溶剂浓度对普洱茶多酚 提取率的影响。结果表明，浸提温度和乙醇浓度对浸提效果有显著影响。同时得到 茶多酚浸提的优化条件为：温度80℃，乙醇浓度30％，料液比1：30，时间50min。 2普洱茶多酚分离路线的优化 利用有机溶剂萃取法、离子沉淀法和超临界C02萃取法和吸附树脂法制备普洱 茶多酚，比较多酚的得率、纯度以及抗氧化活性。结果表明，普洱茶多酚的得率高 低依次为：有机溶剂法离子沉淀法超临界C02法吸附树脂法，纯度大小依次 为吸附树脂法离子沉淀法有机溶剂法超临界C02法。从儿茶素的分析结果可 知，不同分离方法对茶多酚样品中儿茶素含量有显著影响，儿茶素含量高低依次为 吸附树脂法有机溶剂萃取法离子沉淀法超临界C02萃取法。各种方法制备的 茶多酚对超氧阴离子自由基都有显著的清除效果，以离子沉淀法为最高，有机溶剂 萃取法和吸附树脂法次之，超临界C02萃取法最差。综合比较不同分离方法所得多 酚的得率、纯度和抗氧化能力，认为有机溶剂法制备的普洱茶多酚不仅品质好，而 且操作简单，适宜于工业化生产。 进一步对有机溶剂萃取法的萃取时间、次数和静置时间进行分析。结果表明， 萃取时间和次数对萃取率的影响差异显著，而静置时间对萃取率的影响差异不显著。 利用有机溶剂法制备普洱茶多酚的萃取工艺为：用浸提液1倍体积的乙酸乙酯萃取 2次，萃取过程中，振荡10min，静置分层30min。 3普洱茶多酚纯化工艺的优化 采用不同极性的大孔吸附树脂进行静态吸附实验，比较它们对茶多酚的静态吸 附率、解吸率以及解吸产物儿茶素含量。结果表明，所用树脂对多酚的吸附率和解 吸率有极显著影响，吸附率依次为强极性中极性弱极性，而解吸率呈相反的趋 势。通过HPLC法分析解吸产物中儿茶素的含量，表明3号树脂纯化的茶多酚中儿 茶素含量最高，是理想的纯化材料。 利用乙醇溶液作为洗脱剂，随浓度的增加洗脱能力增强，但当乙醇浓度大于80％ 后，洗脱能力反而降低。综合考虑洗脱能力、产品质量和操作的难易程度，树脂吸 4 普洱茶多酚提取分离研究 附法纯化茶多酚的条件为：茶多酚浓度为lOmg／ml，洗脱剂为80％的乙醇溶液，流 速以O。8ml／min为宣。 关键词：普洱茶；多酚；提取分离 5 普洱茶多酚提取分离研究 Abstracts Pu’erteais fermented teawith in tea,a bioactivities post special many processed China．Themethodofextractionandisolationof from wasstudied polyphenols pu’eltea in inordertofindfeasibletofurther tea． myproject way developpu’er 1．Parametersfor of from extraction tea polyphenolspu’er