《茶业通史》的究.pdfVIP

摘要 1984年，陈椽先生专著《茶业通史》由中国农业出版社出版。该书是世界 上第一部茶学通史著作，涉及了茶的自然科学、社会科学和人文科学各领域，对 古今中外茶业历史做了全面论述，是一部体大思精、构建茶史学科的奠基之著。 该书对促进我国茶叶生产发展、推动茶业科学的进步、繁荣茶文化都起到了重要 作用，成为世界茶业科学历史上的重要文献。 本文首次在学术界对近现代以来茶业界颇具影响力的茶史学著作《茶业通 史》进行系统性的梳理和研究，总结陈椽先生茶学思想，对其学术价值和历史地 位进行总结论证。通过对《茶业通史》文献研究和归纳比较研究，洞察当代中国 茶史学研究变化的轨迹。 本文在《茶业通史》的原书结构基础上，依据现代茶学学科分类，对该书章 节进行了归类整理，分为茶业科技发展史、茶业经济发展史、茶文化史三大领域。 在每个领域中细述茶业各个方面的历史发展。茶业科技发展史中归纳了茶的起源 认识历程、茶树栽培与管理技术发展史、制茶历史发展、茶叶分类发展、茶叶化 学发展历史、茶药学发展历史；茶业经济发展史中对茶叶产区、茶叶产量、茶业 政法演变、国内外茶叶贸易发展历史进行了研究；茶文化史介绍了中外茶学文献、 茶与文化发展、国内外饮茶发展历史、国内外茶业传播历史。论述过程中注意结 合其他～些有代表性茶史学术文献的引用，来作为《茶业通史》研究的对比和补 充，体现《茶业通史》的学术价值和历史地位。 《茶业通史》运用了大量古今中外的有关茶的史料，以历史发展脉络贯穿始 终，系统全面记录古今中外茶业通史，为茶史研究提供了丰富的文献资料。该书 以“茶史学”思想为指导，透过历史现象揭示历史的本质，探索历史的发展规律， 对整个茶业发展有着高屋建瓴的洞察性和预见性认识，开创了茶史学研究之先 河，奠定了茶史学基础。《茶业通史》是陈椽茶学思想的集大成之作，推动了现 代茶学发展。本文总结了他的“茶业、“茶祖国”、“六大茶类科学分类”、“制茶 机械化”、“茶史学”思想的具体内容和影响。作为20世纪80年代初的茶史专著， 《茶业通史》推动了当时茶文化的复兴，为繁荣茶文化作出了重要贡献。 -本文最后总结了《茶业通史》存在的不足之处：史料收集不够全面；文献资 料引用不太规范；成书体例尚待完善；茶文化研究比重较少；有的结论尚待论证。 但瑕不掩瑜，在当时的历史条件下，《茶业通史》的出版，对于茶史学具有划时 代的意义。即使其中有争议之处，也为以后进一步的深入研究提供了基础，为茶 史研究的发展提供～些经验，成为当之无愧的茶史学奠基之作。 关键词：《茶业通史》，茶史学，陈椽 Abstract WaS In1 General Tea’written ChenChuan 984，the‘‘The Historyof byprofessor documentaboutthe China Press．Itwasthefirst publishedby Agricultural general oftea this a clarificationonthe science．In author history book,thegaveexplicit scienceand andcultureoftea．ItWaSalsoafoundationoftea technology,economical had and theother book history、Ⅳitll side，