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光皮木瓜叶茶加技术及品质特点研究
符号说明 ～嬲
GC--MS：Gas
Chromalography--Mass
Spectrum，气相色谱一质谱联用
m：month，月
d：day，日
rain：minute，分钟
cm：centimeter，厘米
℃：degreecentigrade，摄氏度
oxidase，多酚氧化酶
PPO：Polyphenol
目录
中文摘要………………………………………………………………………………………．I
Abstract……………………………………………………………………………………………………………………．II
1前言…………………………………………………………………………………………………………1
1．1选题背景…………………………………………………………………………………．1
1．2光皮木瓜研究现状…………………………………………………………………………1
1．2．1木瓜生育特性研究………………………………………………………………………2
1．2．2木瓜资源研究现状………………………………………………………………………3
1．2．3木瓜生化成分及药理活性研究进展…………………………………………………．．3
1．2．4木瓜资源利用现状……………………………………．………………………………．6
1．3茶叶加工技术及品质评价研究进展……………………………………………………．7
1．3．1茶叶加工技术研究进展……．…………………………………………………………。7
1．3．2茶叶品质研究进展……………………………………………………………………．．9
1．4保健茶发展现状及前景…………………………………………………………………10
1．5研究内容及技术路线……………………………………………………………………11
1．5．1研究内容………………………………………………………………………………．11
1．5．2技术路线………………………………………………………………………………．12
2材料与方法………………………………………………………………………………．．14
2．1实验材料…………………………………………………………………………………14
2．2设备与仪器………………………………………………………………………………14
2．3实验设计…………………………………………………………………………………14
2．3．1光皮木瓜叶茶原料的确定……………………………………………………………．14
2．3．2光皮木瓜叶茶鲜叶采摘标准的确定…………………………………………………15
2．3．3光皮木瓜叶茶加工工艺的确定………………………………………………………．15
2．3．4光皮木瓜叶茶品质特征………………………………………………………………．15
2．4测定项目与方法…………………………………………………………………………16
2．4．1感官审评………………………………………………………………………………．16
2．4．2理化成分检测…………………………………………………………………………16
2．4．3香气组分测定…………………………………………………………………………16
2．5数据处理…………………………………………………………………………………17
3结果与分析………………………………………………………………………………。18
3．1光皮木瓜叶茶原料的确定……………………………………………………………．18
8
3．1．1光皮木瓜新梢生长规律………………………………………………………………1
3．1．2光皮木瓜新梢生化品质特征…………………………………………………………18
3．2光皮木瓜叶茶鲜叶采收标准的确定…………………………………………………．19
3．2．1光皮木瓜新梢不同部位的生化品质…………………………………………………．19
3．2．2光皮木瓜新梢嫩度对生化品质的影响………………………………………………20
3．2．3光皮木瓜新梢主要生化成分的年变化规律………………………………
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