李果实着色与花素苷合成机理研究.pdfVIP

缩略语表 Abbreviations PAL ammonia 苯丙氨酸氨解酶 phenylalaninelyase CHS chalcone 查儿酮合成酶 synthase CHI chalconeisomerase 查儿酮异构酶 F3H flavanone 黄烷酮．3．羟化酶 3-hydroxylase DFR 4-reductase 二氢黄酮醇还原酶 dihydroflavonol ANS anthocyanindinsynthase 花色素苷合成酶 LDOX leucoanthocyanidindioxygenase 花白素双加氧酶 UFGTUDP transferase glucose-flavonoid3-0-glucosylUDPG：类黄酮．3．O．葡糖基 转移酶 AN anthocyanin 花色素苷 ABA abscisicacid 脱落酸 MDH malate dehydrogenase 苹果酸脱氢酶 PEPCphosphoenolpyruvatecarboxylase 磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶 NADHnicotinamid—adenin dinucleotid·hydroeen还原型辅酶I OAA oxalaceticacid 草酰乙酸 PEP phosphoenolpyruvate 磷酸烯醇式丙酮酸 4 中文摘要 李(Prunus spp．)是蔷薇科李属植物，中国李为我国原产，我国李的栽培面积 和产量居世界第一位，但研究相对落后。目前在世界各地广泛栽培的李有中国李、 欧洲李、美洲李、樱桃李和一些杂种后代。李果实外观色泽丰富，有绿色、黄色、 粉红、红、紫红、紫黑、蓝紫等。本文以不同色泽的李为试材，建立了果皮内花色 素苷的液相检测方法，分析了不同色泽李果皮内花色素苷的种类和含量，研究了李 果实发育过程中花色素苷含量及相关酶活性的变化，探讨了套袋、乙烯、温度和有 机酸对花色素苷合成的影响，结果如下： 优化了李果皮花色素苷的浸提方法，即5mL19I-i值2的甲醇甲酸提取液在4℃下 浸提8小时较好。建立了李果实中花色素苷的HPLC测定方法，用4种花色素苷标 样检测发现，李果皮中花色素苷主要是矢车菊素-3-葡萄糖苷 同色泽的李果皮中两种花色素苷含量不同，欧洲李果皮中花色素苷种类不同。 大石早生在幼果期PAL活性高，随果实发育下降后持续上升，果实着色期，PAL 性不断增加，着色开始后，花色素苷含量增加，PAL活性逐步下降，两者呈显著负 随后逐渐下降，该酶活性变化与花色素苷积累无明显相关性。大石早生在整个果实 珀在着色初期至果面全着色(花后12周)，UFGT活性与花色素苷的变化一致，此 后随果皮中花色素苷浓度增加，酶活性下降，在此期间果皮内花色素苷浓度增加缓 慢。在成熟前，花色素苷含量又迅速增加，UFGT活性也增强。UFGT活性与花色 素苷含量在着色期无显著相关性。 果袋的透光率与果皮外观色泽有密切关系，透光率越高，a}越大，果皮颜色越 红。白色果袋与对照、红袋与黄袋果实外观无显著差异，白袋与红袋，黑袋(完全 不透光)与黄袋，红袋与黄袋处理之间的果实外观色泽存在显著差异。果实成熟时 果皮中花色素苷含量与纸袋的透光率呈正比，波长580nm以上橙、红光的