魔芋葡甘聚糖改膜及其在龙眼保鲜中的应用研究.pdfVIP

摘 要 目前市面上的保鲜膜主要是塑料膜，它不但不可降解，而且对人体还具有一 定的毒副作用，尽管市场上也推出了纸制品或完全生物降解塑料，但其成本高， 不利于被推广应用，因此寻求一种既具有塑料的优良性能，又能被微生物完全降 解的且不影响人体健康的替代品势在必行。可生物降解的多糖膜无疑是个很好的 选择，它也越来越受到人们的关注。因此本研究以魔芋葡甘聚糖为试材，选择纳 米CaC03为无机填充剂，研制纳米CaC03／魔芋葡甘聚糖改性膜；并且探讨了在 超声波对改性膜性能的影响及改性膜在龙眼保鲜中的应用，确定了实验室制膜的 最佳工艺，为制膜的关键技术及其参数的确定提供基础数据和有益参考。研究得 出以下结果： (1)纯化后魔芋葡甘聚糖咂GM)制备的膜的抗拉伸强度较未纯化前制备膜 的抗拉伸强度提高1倍，纯化对膜的耐折度也有一定的影响。这主要是纯化后 KGM分子间氢键相互作用增加的结果。 (2)纳米CaC03用表面改性剂活化后，通过红外光谱图可以看到改性剂与 纳米粒子形成牢固的化学键。通过活化后纳米粒子改性KGM，经研究表明，改 性纳米CaC03在改性膜中能均匀分散。随着纳米CaC03用量的增加，膜的拉伸 强度有很大的提高，当纳米CaC03的用量在0．2 g时，拉伸强度达到最大值 65．43MPa，比对照膜提高近41％。，断裂伸长率达到最大值18．84％，比对照膜提 高近22％，耐撕裂强度达到最大值6．03MPa，比对照膜提高了20％，水蒸气透过 率为3．02％，比对照膜降低了50％。这是由于高刚性的无机纳米CaC03粒子在 改性膜基体中起到增强作用，然而随着纳米CaC03含量的增加，其分散不够均 匀，导致体系的力学性能有所下降。 (3)对改性膜进行综合分析，确定了魔芋葡甘聚糖为O．89，纳米CaC03为 mL，改性膜抗拉伸强度比对照膜增加了75％，断裂伸 0．209，增塑剂甘油为1．0 长率增加了46％，耐撕裂强度增大了近30％，水蒸气透过率显著降低了70％，‘ 提高了阻湿性能。一 (4)对改性膜的成膜工艺进行研究，得到的改性膜拉伸强度试验设计的回归 方程为： 1x3+2．92750X2X3， 得到改性膜断裂伸长率实验设计的回归方程为 XlX3+2．92750X2X3 得到的改性膜水蒸气透过率试验设计的回归方程为： XlX3 (5)超声波处理的空化作用、机械作用和热效应强化了膜的空间网络结构。 综合考虑超声波功率与时间对膜性能的影响，实验范围内，可选用超声波功率为 30W，时间为15min，所得膜的拉伸强度为98．68MPa，比空白膜提高了近一 倍，伸长率为21．34％，耐撕裂强度为9．68 MPa，超声波处理对膜的拉伸强度、 断裂伸长率和耐撕裂强度均有所提高，而且水蒸气透过率也有一定程度的降低， 提高了改性膜的综合性能 (6)采用不同处理膜对龙眼鲜果的保鲜效果研究，结果表明：改性膜处理能 有效降低龙眼贮藏期间的生理生化活性，可避免龙眼的无氧呼吸，具有较好的保 鲜效果。在贮藏第10天时，龙眼的好果率达到了86．4％，显著降低龙眼贮藏期 间的失水率和呼吸强度，总酸、可溶性固形物，维生素C等营养物质损失较少， PPO、SOD、POD等酶的活性得到有效的抑制，降低了龙眼贮藏期间果皮的褐变 率，显著提高了龙眼的品质。 关键词：魔芋葡甘聚糖；纳米CaC03；改性膜；超声波；龙眼 Ⅱ Abstract membranesare main ones，but Nowdaysplastic becomingfresh．keeping they are andhavetoxicandsideeffectstothehealthinhumans．The non．degradable onthe and hasachieved productsdegradable study