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中餐服务规程 （注意事项与服务程序） 所谓服务规程就是餐厅接待工作中的一系列规则要求和程序。 服务规程是根据接待服务过程中各项具体服务的质量标准制定出来的，使企业各项服务都按照一定的标准程序进行，先做什么，后做什么，再做什么，这些服务工作怎样做都要形成程序，并受制于一定的工作标准和质量规范。服务规程一般分为三个阶段：餐前准备，接待过程中的服务工作和收尾工作。 以下主要介绍：1.零 点 2.茶市服务 3.团体包餐服务 4.筵席服务 5.宴会服务等。 零 点 中餐服务程序：零餐服务是指服务人员接待零星点菜的服务。 零餐服务工作是餐厅服务工作中最普遍、最经常的接待工作，在整个饭店的餐厅服务工作中占另外很大比重。它广泛接触各种不同层次的消费对象，社会影响很大，因此，做好这项工作，无论对企业还是对社会都有十分重要的意义。 服务程序：零点服务程序分为准备、接待和结束工作三个阶段 准备阶段：市前准备工作做好，接待服务的基础，准备工作充分，服务工 作顺手，接待中就可以从容地应付各种情况，反之，准备工作马虎，工作中就会手忙脚乱，毫无头绪。 准备阶段要准备以下工作 1. 准时上岗 2. 清洁场地