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基本茶类冲泡方法 认识所用器具： 茶盘：用于盛放泡茶用具 随手泡：用于盛放泡茶用水 茶荷：用于盛放干茶，以便观赏 玻璃盖碗：用于冲泡红茶 公道杯：用于均匀茶汤 玻璃杯：用于冲泡绿茶 品茗杯：用于品鉴茶汤 滤网：用于过滤茶渣 茶巾：用于擦拭壶底，杯底水珠 茶道组：又称茶道六君子茶道六君子指的是茶桶，茶匙，茶则， 茶针，茶漏，茶夹 茶漏：用于放置壶口，扩充壶口面积，防止干茶外溢。 茶则：用来量取叶片较大的茶叶。 茶针：用于疏通壶嘴。 茶匙：用于拨取干茶入杯。 茶夹：用于夹取品茗杯 信阳毛尖的冲泡方法 绿茶的3种投放方式： 1. 上投法：先一次性向茶杯（茶碗）中注足热水，待水温适度时再投放茶叶。此法多适用于细嫩炒青、细嫩烘青等细嫩度极好的绿茶。此法水温要掌握得非常准确，越是嫩度好的茶叶，水温要求越低，有的茶叶可等待至70℃时再投放。因此平常品饮操作难度较大，不很方便。 2. 中投法：投放茶叶后，先注入三分之一热水（尤其是对于刚从冰箱内取出的茶叶），待茶叶吸足水分，舒展开来后，再注满热水。此法适用于虽细嫩但很松展或很紧实（如英山云雾、竹叶青、婺源茗眉）的绿茶。 3. 下投法：先投放茶叶，然后一次性向茶杯（茶碗）注足热水。此法适用于细嫩度较差的一般绿茶。 冲泡要点： 冲泡时间因水温和茶叶的品种，老嫩不同而有所区别。绿茶讲究80℃~85℃的水温所泡出的汤最好；茶叶越嫩绿，水温越低。水温过高，容易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦；水温过低，香味低淡。绿茶冲泡次数以三次为益。 备器：绿茶多用玻璃杯冲泡，可观其外形，具美感。 玻璃杯，茶荷，茶叶罐，茶道组，茶盘，随手泡 备茶。将茶叶罐中的茶叶拨入茶荷中 温杯洁具。 向玻璃杯注入少量热水，手持杯底，缓慢旋转使杯中上下温度一致，然后废水倒入茶盘中。 投茶。用茶匙将茶荷中的干茶轻轻拨入玻璃杯中。 润茶（醒茶，洗茶）。将水旋转倒入杯中，约占杯身的三分之一到二分之一。轻轻旋转杯身，将水倒掉。 冲泡。高提水壶，让水直泻而下，利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动。同时欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展之过程，茶叶溶解情况及茶叶冲泡沉静后的姿态。中国的红茶可谓历史悠久，其冲泡方法更是丰富多彩，玻璃杯冲泡法、瓷杯冲泡法、盖碗冲泡法、功夫泡法、牛奶调饮法、西式壶具泡法根据所用茶具及泡法上的不同讲究演绎出了许多新的内涵。 红茶发酵最重，浓度最高，包容性最强。红茶性情温和，不喜计较，酸如柠檬，辛如桂圆，甜如蜜糖，润如牛奶，调配红茶，皆为佳品。 三、铁观音的冲泡方法 冲泡要点： 1、茶叶的用量：冲泡铁观音，茶叶的用量比红茶、绿茶要多，以装满紫砂壶容积的1/2为宜，约重10克。 泡茶水温：安溪铁观音采摘的原料是成熟的茶枝新梢，对水温要求与细嫩的名优茶有所不同。要求水沸立即冲泡，水温为100度。水温高，茶汁浸出率高，茶味浓、香气高，更能品饮出乌龙茶特有的韵味。 冲泡的时间和次数：安溪铁观音茶较耐泡，一般泡饮5次～6次，仍然余香犹存。泡的时间要由短到长，第一次冲泡，时间短些，由于这第一道茶水主要是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好。 　第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，将茶水倒于公道杯中。可根据各人喜好稍做调整，觉得淡了就延长一点，觉得浓了就缩短一点。铁观音的品饮仍沿袭传统的“功夫茶”品 饮方式。用陶制小壶、白瓷、宜兴紫砂壶为最佳。为八道：1、百鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具；2、观音入宫（落茶）：把铁观 音放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；3、悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动；4、春风拂面（乱 沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；5、关公巡城（倒茶）：把泡10-30秒后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里 ；6、韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；7、鉴赏汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色；8、吕 啜甘霖（喝茶）：乘热细啜，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，唯底回甘，心旷神怡，别有情趣；确 乃一种生活艺术享受 黄茶的冲泡方法 冲泡要点： 黄茶根据老嫩程度和加工工艺可分为：黄芽茶、黄小茶、黄大茶。黄茶与绿茶的茶性相似，只是加了道焖黄工艺，在冲泡品饮时可参照绿茶的方法。冲泡水温为75℃-85℃的开水冲泡。 君山银针的冲泡方法： 君山银针是一种较为特殊的茶，它作为茶，有幽香，有醇味，具有茶的所有特性。但从品茗的角度而言，这是一种重在观赏的特种茶，因此，特别强调茶的冲泡技术和程序。 冲泡君山银针，用水以清澈的山泉为佳，茶具宜用透明的玻璃杯，杯子高度10～15厘米，杯口直径4～6厘米。每杯用茶量为3克，太多