03 第三讲-2专家称常吃方便面有3大危害 天天吃方便面会要人命.pptVIP

专家称常吃方便面有3大危害 天天吃方便面会要人命 实验地点 　　西安营养学会 实验人员 　　西安营养学会营养师张婳、冯洋、王小红、万雪容、龚嫚、陈茜等。 实验顾问 　　西安营养学会秘书长 国家一级营养师 王勇健 实验工具 　　油炸型红烧牛肉面面饼，油炸型干脆面面饼，非油炸型方便粉丝。圆底烧杯3个、球形冷凝管、石油醚、回流冷凝装置等。 实验步骤 　　1.首先对油炸型红烧牛肉面进行实验。将90克红烧牛肉面的面饼粉碎后装入圆底烧杯a中，进行取样。 　　2.在圆底烧杯a里倒入透明的有机溶剂石油醚，使粉碎的方便面渣完全浸没其中。将圆底烧杯a安装在支架上，并安装球形冷凝管，顶端塞入棉花从而减少有机溶剂石油醚的挥发量。 　　3.将圆底烧杯a放入水浴锅中加热回流，因为石油醚的沸点为60℃～90℃，为了防止加热过程中石油醚挥发，将温度保持在70℃左右并通过冷凝管回流。通过这一步，石油醚可以把方便面面饼中的油浸提出来。 　　 4.几分钟后，圆底烧杯a里的石油醚开始冒泡。大约经过45分钟的时间，方便面里的油被浸提出来，透明的石油醚变成了淡黄色。 5.等圆底烧杯a冷却后，将其中的浸提液倒入另外一个烧杯b中。将烧杯b安装回流冷凝装置进行蒸馏，水温控制在90℃以上，让浸提液保持沸腾。因为石油醚的沸点比油的沸点低，通过水浴法将烧杯加热后，石油醚变成蒸汽，遇冷后会凝结到烧杯c中，之后，烧杯b中就只剩下浸提出的油。 　　6.一个小时后，装有浸提液的圆底烧杯b中的浸提液不再沸腾，石油醚完全挥发出来，只剩下黄色的油脂。之后用精确的电子秤对油脂进行称重。 　　之后，使用同样的方法对油炸型干脆面和非油炸型方便粉丝进行实验，浸提后称量油脂的重量。 　　 实验结论 　　从取样时的手感来说，油炸型干脆面最容易压碎，其次是油炸型方便面，非油炸型方便粉丝压碎起来比较困难。 　　经过实验后，油炸型红烧牛肉面90克面饼中，浸提出20克油。油炸型干脆面60克面饼中浸提出18克油，非油炸型方便粉丝则基本没有浸提出液态的油脂所以得出，油炸型干脆面面饼含油比例最高。干脆面最容易捏碎，因为加入的油越多，面饼就越酥脆。 近日，一段“一块方便面五分之一都是油”的视频引起网友的关注。 近日，一则“台湾男子三餐吃泡面猝死”的微博在网上疯传，该微博援引台湾媒体的报道称，台北一名48岁男子，因为三餐都吃泡面，结果“钠”摄取量过高，罹患高血压，3个月后并发中风猝死。 “这个案例折射出长期吃方便面的三大危害：高盐、添加剂累积、营养不良。”暨南大学附属第一医院公共卫生专业博士陈祖辉表示，一日三餐都吃方便面，食盐过多，易使动脉受损且令血管变得狭窄，直接导致患高血压风险倍增。 记者调查 　　6毛钱的方便面学校门口卖得火 　　一包面有18种食品添加剂 　　连日来，记者走访了市内部分小学、中学、幼儿园门口的商铺，这些小店里的干吃型方便面售价最低0.6元，最高1元。某品牌干脆面的面饼含有8种食品添加剂，调味料中含有10种食品添加剂，这样算下来，一包面里的食品添加剂就多达18种。 生活警示 　　孩子常吃方便面 　　成人后易得慢性病 　　以一包净含量为26克的干吃型方便面为例，仅调味料中标明的食品添加剂就有10种。在研究过其成分之后，营养专家张婳指出，就其构成来说，纯粹就是面+油+盐，油加得量越多，面饼越脆，口感越好。孩子吃一包干脆面，相当于吃了一碗缩小版的油泼面。健康的饮食习惯提倡严格控油控盐。“30克油大致相当于家用白色陶瓷小汤勺的三勺，6克食盐大致相当于一个啤酒瓶盖的量。”张婳说。 如果孩子长期食用此类方便面，“首先最明显的就是易造成孩子偏食、挑食，因为此类方便面油多盐重，如果孩子习惯了重口味的食品，就不会喜欢家中清淡的饭菜，吃起来还没有方便面香，自然拒绝好好吃饭”。张婳说，小时候的口味决定着孩子成人后的口味，成人之后，他还会习惯油多盐重的饮食，这样容易导致肥胖、血脂高等问题，给心血管带来负担，从而引发慢性疾病，给今后一生的健康埋下隐患 　 营养专家建议，除非是在旅行途中、户外工作等条件不允许的情况下，不得不食用方便面等速食产品，年轻人偶尔吃一次两次无所谓，如果长期以此为食，肯定会诱发健康隐患。中老年人群和儿童最好不要食用。患有高血压、糖尿病等疾病的人群对方便面应坚决杜绝。 吃方便面的危害 1、易得肠癌 　　研究表明，摄入适量纤维素和钙，有助于预防肠癌。方便面等食品多用精制面粉制成，本身少纤维素，加工过程中还会丢失纤维素及矿物质。如果长期吃这类食品，人体会因为缺乏纤维素和钙而易患上肠癌。由于吃得“过精”，现在患慢性便秘的人越来越多，粪便在大肠中滞留时间过长，也是诱发肠癌的重要因素之一。 　　2、缺乏营养，有损大脑活动 　　科学研究表明，要维系与提高大脑的正常生理