2.4宴饮礼仪.pptVIP

社交活动：是指为了维持社会人群中因交往而构成的相互依存和相互联系的社会关系而举行的各种集体性活动。 宴会 酒会 茶话会 舞会 沙龙 小型派对 网络社交活动 1、中餐礼仪（1） 将餐巾放在膝盖上，不可用餐巾擦脸或嘴。完餐后，将餐巾叠好，不可揉成一团。 照顾他人时，要使用公共筷子和汤匙。 传染病毒携带者应自觉谢绝参加餐会。 喝汤用汤匙，不出声。 嘴里有食物时，不张口与人交谈。嘴角和脸上不可留有食物残余。 剃牙时用手挡住嘴。咳嗽、打喷嚏或打哈欠时，应转身低头用手绢或餐巾纸捂着，转回身时说声“抱歉”。 说话时不可喷出唾沫，嘴角不可留有白沫。不可高声谈话，影响他人。 1、中餐礼仪（2） 忌用筷子敲打桌面或餐饮器具。 忌往桌子对面的客人扔筷子或其他餐具。 忌把筷子架在或杯子上，忌把筷子插在饭碗或菜盘里。 忌讳筷子交叉放置、放反了、一头大一头小。 谈话时不要挥舞筷子，也不要把筷子当牙签用。 不要把筷子伸到他人面前，也不要插入菜盘深处。 不要翻覆挑拣，也不要使筷子在菜盘上游动，不知夹什么菜。 夹菜时不要一路滴汤，筷子不要粘满了食物，也不要用嘴吮吸筷子。 1、中餐礼仪（3） 用双手举杯敬酒，眼镜注视对方，喝完后再举杯表示谢意。 碰杯时，杯子不要高于对方的杯子。 尊重对方的饮酒习惯和意愿，不以各种理由逼迫对方喝酒。 不抽烟，不往地上和桌子底下扔东西。不慎摔碎餐具，应道歉并赔偿。 用完餐离座时，将椅子往内紧靠着边。 （1）餐具的使用 左叉固定食物，右叉切割食物。 餐具由外向内取用。 几道菜会放置几把餐具，每个餐具使用一次。 使用完的餐具向右斜放在餐盘上，刀叉向上，刀齿朝内，握把皆向右，等待服务的侍者来收取。 餐具的使用 餐具的使用 （2）进食的方法 主菜：用刀切割，一次吃一块。不可一次切完再逐一食用。口中有骨头或鱼刺时，用拇指和食指从紧闭的唇间取出。 色拉：用小叉食用。 面条和面包：面条用叉子卷妥食用。面包用手撕成小块放入口中，不可用嘴啃食。 汤：用汤匙由内往外舀，不可将汤碗端起来喝，喝汤时不可出声。 水果：用叉子取用。嘴里有果核，先轻轻吐在叉子上，再放入盘内。 （3）座姿与话语 座姿端正，不可用嘴就碗，应将食物拿起放入口中。 取用较远的东西，应请别人递过来，不要离座伸手去拿。 嘴里有食物，不可谈话。 说话文明，并不要影响邻座的客人。 西餐的基本礼仪 女士用餐礼仪 市长峰会菜单 ????10月12日 ????午餐 ????冷菜：蔬菜色拉， ????各式面包配黄油、 ????果酱 ????汤：龙皇太子羹 ????主菜：蜜椒牛柳饭 ????甜品：葡式蛋塔 ????10月12日 ????晚餐 ????冷菜：蔬菜色拉， ????各式面包配黄油、 ????果酱 ????汤：素佛跳墙 ????主菜：烤羊肉炸大虾， ????配土豆泥及烤番茄 ????甜品：芝士蛋糕， ????时令水果 ???10月13日 ????午餐 ????冷菜：蔬菜色拉， ????各式面包配黄油、 ????果酱 ????汤：西湖牛肉羹 ????主菜：鲍汁海鲜捞饭 ????甜品：什锦水果 ????10月13日 ????晚餐 ????冷菜：蔬菜色拉， ????各式面包配黄油、 ????果酱 ????汤：香草白豆汤 ????主菜：银鳕鱼卷， ????配蔬菜、土豆 ????甜品：意大利奶油甜品， ????时令水果 4、您会奉茶或咖啡？ 准备好杯子、杯垫、托盘、奶精、糖、抹布等器具。各项器具要洁净、完好无缺。 不管份数多少，一律使用托盘端送。右手拿抹布，以便茶水或咖啡洒在桌面上时，可以立即擦拭。 先将托盘放在桌面上，再端送给客人。若会客室关着门，应先敲门再进入。进入时面带微笑，点头示意。 奉茶或咖啡的顺序：客人优先；职位高者在先。 留意奉茶或咖啡的动作：双手捧杯，视状况从客人的正面或斜后方奉上。奶精和糖放在大家方便取用处。 双手拿起托盘，后退一步，鞠躬或致意说一句“打扰了”，然后退出，把门关上。 饮茶礼仪 上茶 咖啡礼仪 远离桌子时，不便使用双手端着咖啡饮用，可用左手将咖啡碟置于齐胸的位置，用右手端着咖啡杯饮用。饮毕，应立即将咖啡杯置于咖啡碟中，不要让二者分家。 添加咖啡时，不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来 不要一手端着咖啡杯，一手拿着点心，吃一口、喝一口地交替进行。 在咖啡屋里，举止要文明，不要盯视他人。交谈的声音越轻越好，千万不要不顾场合而高谈阔论不已。 在家中请人来喝咖啡，通常安排在下午4时以前，一般不用速溶咖啡。应准备一些点心，女主人负责给客人们倒咖啡，但她坐着倒就可以。　　 * 中华饮食源远流长。在这自古为礼仪之邦，讲究民以食为天的国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。 中 餐 礼 仪