四：蛋白质.pptVIP

4.4 蛋白质的分子结构 名称 肌红蛋白 血红蛋白 组成 一条多肽链和一个血红素辅基构成 由四个亚基组成（2个a链，2个b链，a2b2），每条肽链含一个血红素辅基 大小 分子量16700，含153个氨基酸残基 分子量64000，a链141个残基，b链146个残基 功能 在哺乳动物肌肉细胞中运输和储存氧，为生物氧化直接提供O2 红细胞的主要成分，是红细胞运输O2和CO2的载体 结构 包含8个a-右手螺旋，许多疏水侧链存在于分子内部，形成疏水的空穴。 每一个亚基与肌红蛋白结构相似 氧合曲线 双曲线 S形 4.4 蛋白质的分子结构 4.4 蛋白质的分子结构 又称铁卟啉，是肌红蛋白、血红蛋白及许多其它血红素蛋白质的辅基，由卟啉环与一个Fe(II)离子组成。 4.4 蛋白质的分子结构 血红蛋白的四级结构 肌红蛋白 血红蛋白b亚基 4.4 蛋白质的分子结构 肌红蛋白的氧合曲线 血红蛋白的氧合曲线 双曲线 S形曲线 高氧分压下能结合同样数量的O2 。 低氧分压下，肌红蛋白容易吸收氧，血红蛋白容易释放氧。 4.4 蛋白质的分子结构 变构效应（别构效应）：蛋白质的一个亚基与效应物结合后发生构象改变，引起相邻亚基的构象变化，从而使蛋白质的生物活性改变（提高或降低）的效应。 变构蛋白：具有变构效应的蛋白质。血红蛋白就是典型的变构蛋白。 协同效应 正协同效应（激活） 负