《维生素和微量元素》创新.pptVIP

维生素和微量元素 1747年，苏格兰医生詹姆斯·林德对患有坏血病的船员进行的各种饮食效果实验中，发现了新鲜的桔子和柠檬对坏血病有快速的疗效。美国科学家S·金和英国的艾伯特·森特-乔尔吉终于从圆白菜、柑橘类水果和肾上腺分离并结晶出了抗坏血酸，即维生素C。 一、维生素 什么是维生素？ 水溶性维生素 易溶于水而不易溶于非极性有机溶剂 吸收后体内贮存很少，过量的多从尿中排出 包括：硫胺素(维生素B1)、核黄素(维生素B2)、烟酸(维生素B3)、泛酸(维生素B5)、吡哆醇类(维生素B6)、生物素(维生素B7)、叶酸(维生素B9)、氰钴胺素(维生素B12)、胆碱、肌醇、抗坏血酸(维生素C) 维生素C C6H8O6 无色晶体 熔点190~192℃ 溶液显酸性， 并有可口酸味 易失电子，是一种较强的还原剂，在水溶液中或受热时很容易被氧化，在碱性溶液中更易被氧化，遇重金属离子容易分解 实验结论：维生素C具有较强的还原性 维生素C—抗坏血酸 维持细胞间质的正常结构 促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能 帮助无机盐和某些氨基酸的吸收 增强对传染病的抵抗能力，有解毒作用 副作用 据国内外研究表明： 每日服用1～4克维生素C，即可使小肠蠕动加速，出现腹痛、腹泻等症 ； 长期大量口服维生素C，会发生恶心、呕吐等现象，严重者还可酿成胃黏膜充血、