单宁及抗氧化机理课件创新.pptVIP

氧化损伤的造模 氧化损伤的造模方法主要有三种,分别为D一半乳糖模型、辐照模型及嗅代苯模型。 D一半乳糖模型 原理是:D一半乳糖供给过量,超常产生活性氧,打破了受控于遗传模式的活性氧产生与消除的平衡状态,引起过氧化效应。 辐照模型 原理是:电离辐射通过直接破坏生物膜中不饱和脂肪酸和间接通过水辐解产生自由基,引发脂类过氧化。 溴代苯模型 原理是:溟代苯导致小鼠肝中毒,引起肝脂质过氧化。动物实验中过氧化脂质含量(丙二醛或褐脂质)及抗氧化酶活性(超氧化物歧化酶和谷肤甘肤过氧化物酶)为必测项目 抗氧化剂的分类 抗氧化剂依其作用可以分为两大类: 第一类为预防性抗氧化剂,这类抗氧化剂可以清除脂质过氧化链启动阶段的自由基等引发剂,如超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH一Px)等; 第二类为脂质过氧化链式反应的阻断剂,这类抗氧化剂可以捕捉脂质过氧化链式反应中产生的自由基,减少脂质过氧化反应链长度,因此可以阻断或减缓脂质过氧化的进行,如维生素C、维生素E等就属这类抗氧化剂。 抗氧化剂作用位点 抗氧化剂可以作用于脂质过氧化的以下几个方面：(l)减少局部氧气的浓度;(2)清除脂质过氧化的引发剂;(3)结合金属离子,使其不能产生起动脂质过氧化的轻基自由基,不能分解脂质过氧化产生的脂过氧化氢;(4)将脂质过氧化物分解为非自由基产物;(5)阻断脂质过氧化的反应链