中国3-7岁和_7-12岁儿童青少年营养素摄入情况及改善方式创新.ppt

中国3-7岁和 7-12岁青少年营养素摄入情况及改善方式 冯 磊 fengl@zju.edu.cn 营养素摄入情况 中国居民 2002 年营养与健康状况调查 5 岁以下儿童生长迟缓率为14.3 %,低体重率为7.8 %。 3-12岁儿童维生素A缺乏率为9．3％，其中城市为3．0％，农村为11．2％；维生素A边缘缺乏率为45．1％，其中城市为29．0％，农村为49．6％。 全国城乡钙摄入量仅为391毫克，相当于推荐摄入量的41％。 铁等微量营养素缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题。我国居民贫血患病率平均为15．2％；2岁以内婴幼儿、60岁以上老人、育龄妇女贫血患病率分别为24．2％、21．5％和20．6％。 城市儿童膳食钙摄入量（1992年） 幼 儿 ：245 （mg） ，30 .6（ RDA% ） 小学生 ： 338 （mg）， 42.3 （ RDA% ） 中学生 ： 416 （mg）， 34.6 （ RDA% ） 吴光弛（首都儿科研究所）：中国儿童钙营养状况 我国4城市儿童少年饮食行为的现状调查 早餐 学龄前儿童、小学生和中学生中每天吃早餐的比例分别为84.5%、83.4% 和81.1%，经常吃早餐的比例分别为8.1%、11.1% 和12.0%，偶尔/不吃早餐的比例分别为7.4%、5.5% 和6.9%。 我国4城市儿童少年饮食行为的现状调查 零食　　我国城市儿童少年普遍吃零食，学龄前儿童、小学生和中学生中吃零食的比例分别为97.2%、97.3%和98.4%。学龄前儿童和小学生中男、女生吃零食的比例很相近，分别为97.3%、97.1%和96.9%、97.7%；中学生中女生（99.3%）明显比男生（97.4%）吃零食的比例高。 我国4城市儿童少年饮食行为的现状调查 饮料（学校中） 学龄前：白开水、牛奶、碳酸饮料、酸奶和果汁。 小学生：碳酸饮料、牛奶、白开水、果汁和酸奶。 中学生：碳酸饮料、牛奶、果汁、酸奶和白开水。 饮料（家中） 学龄前：白开水、豆奶和牛奶。 小学生：白开水、牛奶、碳酸饮料和豆奶。 中学生：白开水、碳酸饮料和牛奶。 我国4城市儿童少年饮食行为的现状调查 快餐　　中、小学生和学龄前儿童中知道快餐店的比例分别为96.0%、90.8%和83.7%，他们中吃过快餐的比例分别为91.1%、92.2%和95.4%。 我国4城市儿童少年饮食行为的现状调查 食物喜好　　学龄前儿童中92.6％有特别的食物喜好, 食物的口味、气味和营养是影响他们食物喜好的主要因素；87.1％的小学生、69.1％的中学生有特别的食物喜好，食物的口味、营养和气味是主要的影响因素。学龄前儿童、小学生和中学生中分别有64.5％、68.5％和67.7％的不喜欢吃某种食物,食物的口味和气味是主要的影响因素。 马冠生，胡小琪，吴瑾，马文军 (中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所) 营养改善方式 学龄前儿童的膳食 有一定量的牛奶或相应的奶制品 适量的肉、禽、鱼、蛋、豆类及豆制品。 应注意新鲜蔬菜和水果的摄入，每周一次肝、血或海产品。 不宜多吃高糖，高脂膳食。 学龄儿童的膳食 合理食用各类食物，取得平衡膳食。 吃好早餐，占全日量1/3。 吃粗细搭配的多种食物。 至少300ml牛奶 ，1～2个鸡蛋。 动物性食物100～150g。 谷类及豆类300～500g。 少吃零食，饮清淡饮料，控制食糖摄入。 含钙丰富的食物 奶与奶制品含钙丰富，吸收率也高，是理想的钙来源。水产品中小虾皮含钙特别多，其次是海带。大和豆制品含钙也不少。 钙保健品 钙强化剂一般分为：一种是有机酸钙，其含钙量较少，溶解度高，对胃肠刺小；另一种是无机钙，含钙量一般较高，溶解度较低，对胃肠刺激大。 全国食品添加剂标准化技术委员会审定，卫生部公布列入使用卫生标准的钙营养强化剂中属有机酸钙(含钙量％)者有：葡萄糖酸钙（89％）、乳酸钙（130％）、苏糖酸钙（136％）、柠檬酸钙（2108％）、甘氨酸钙（2127％）、醋酸钙（227％）、天门冬氨酸钙（2339％）等。属无机酸钙（含钙量％）者有：磷酸氢钙（230％）、碳酸钙（40％）、活性钙（48％）等。 补钙剂量的原则是“缺多少，补多少”。一般情况下补充钙适宜摄入量的1/3或1/2为宜。 钙营养监测 钙营养检测手段有：膳食钙调查，血清钙