食物安全五要點-食物安全中心.pdfVIP

食物安全五要點 家居指南 食物安全中心 風險傳逹組 內容 什麼是「由食物傳播的疾病」？ 「由食物傳播的疾病」的病徵、病源及成因 什麼是「食物安全五要點」？ 如何實踐「食物安全五要點」 購買 貯存 配製 烹煮 處理剩餘食物 什麼是「由食物傳播的疾病」？ 因進食而引起的疾病 病源 致病的微生物及 / 或 有毒的化學物 由食物傳播的疾病的常見病徵 進食後24 至72 小時內出現 肚痛 嘔吐 腹瀉等 徵狀一般都很輕微 部分疾病可對嬰兒、孕婦、長者和病患者帶來 嚴重的影響 本港的病源 過去5年(2003-2007) 約九成食物中毒個案由細菌及病毒引致 2006年，最常見的致病微生物 副溶血性弧菌(40%) 沙門氏菌類(19%) 金黃葡萄球菌(19%) 諾沃克病毒(15%) 本港的成因 2006年，由食物傳播的疾病的成因 1. 沒有徹底煮熟食物(38%)