山东大学生物化学精品课程 01-1 Carbohydrate.pdfVIP

生物化学 第一章 糖 类 Carbohydrate Carbohydrate Saccharide Saccharide 第一节 概述 一、糖类是地球上最多的化合物 二、糖的化学本质 三、糖的生理功能 四、糖的分类 五、糖生物化学的研究进展 一、糖类是地球上最多的化合物 糖是世界上存在最多 的一类有机化合物， 也是人类所需要的最 基础的物质。 二、 糖的化学本质 最简单的定义：多羟基的醛类或酮类化合物， 以及它们的衍生物或聚合物。 元素组成：CH O ，可以写成C (H O) 2 n 2 n 由通式看好象糖是由Carbon+Hydrate组成的，所以起初 人们认为糖是碳的“水化物”，所以把糖又称为碳水化合 物 （Carbohydrate)，现在一般不应样称呼。糖的实质是 多羟基醛酮。 有些糖并不附合上面的通式，如有的糖的氢原子个数多 了，或氧原子数少了，或者不同醛酮，而是醇或酸。 扩