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健康饮食《秋季健康饮食与注意事项》 营养师协会国家高级公共营养师张怀艺答：中医五行中，冬季属阴主收藏，在脏为肾，故在饮食上应该多食温补肾阳的食物，如黑色的食物：黑豆、黑米、黑芝麻、黑木耳、海带、乌骨鸡等；性温食物：黄牛肉、羊肉、狗肉、鸡肉、鲫鱼、草鱼;糯米、小米、燕麦、韭菜、辣椒、芥菜、香菜、大葱、大蒜、生姜；桂圆、荔枝、大枣、山楂、核桃、栗子等；发酵茶或温性茶，经发酵的茶如熟普洱、红茶、岩茶、青茶等，在品茶赏茶闻茶香的同时，兼具消脂、减肥、抗氧化、提高免疫力之功效。 营养原则　　 以养人体阴气为本。饮食以滋阴润肺，回收阳气为主，多食性温之食，少食寒凉之物，以巩固摄人体内的正气。补肺润燥，要多用芝麻、蜂蜜、水果等柔软、含水分较多的甘润食物。 早晨饮淡盐水，晚上饮蜂蜜水，既是补水分、防便秘的好方法，又是养生抗衰的重要内容。 适宜食物　　 主食及豆类的选择:大米、小米、玉米、荞麦、大麦、小麦、糯米、糙米、高粱、豆腐、豆浆、扁豆等。 肉蛋奶的选择：羊肉、牛肉、鸭肉、鱼类、猪腰子、猪肺、鳖肉、乌骨鸡、鲍鱼、鳝鱼、蛋类、奶类等。 蔬菜的选择：豆芽、菜花、菠菜、胡萝卜、茄子、莲藕、甘薯、马铃薯、山药、芋艿、芹菜、小白菜、莴笋、洋白菜、南瓜、菱角、百合、香菇等。 水果的选择：橘、柚、葡萄、柿子、梨、苹果、枣、香蕉、山楂、草莓等。 其它：栗子、胡桃、花生、芝麻、蜂蜜、枸杞子、白木耳、田螺等。 秋季喝什么？ 西洋参麦冬饮　 材料：西洋参5克，北沙参10克，玉竹10克，麦冬10克，放入杯中，加沸水冲泡，滤汁，加蜂蜜适量代茶饮。　　 功效：养阴润肺、生津止渴。　　 适宜人群：阴虚内热见久咳、干咳少痰、咽喉干燥疼痛、口干口渴者。　　 禁忌证：风寒感冒咳嗽及肺寒白痰多者不宜。 胖大海枸杞茶　 材料： 胖大海5克，枸杞子10克，麦冬10克泡茶。　　 功效：滋阴益肾、明目、解毒利咽。　　 适宜人群： 阴虚内热伴干咳无痰、口干咽燥、咽喉肿痛、视物模糊者。　　 禁忌证：外感发热、消化不良者不宜。 雪梨甘蔗汁　　 材料：雪梨2只，荸荠、甘蔗去皮各300克，榨汁同服。　　 功效：润肺生津、利尿通淋。　　 适宜人群：肺阴不足，伴咳嗽、咽痛、口干、小便淋涩不畅者。　　禁忌证：脾胃虚弱、腹泻、便溏者不宜。 秋季滋补汤怎么做? 清炖乌鸡汤　　 原料：?乌鸡1只、葱2棵、生姜1小块、料酒、盐。　　 方法/步骤　　 1、乌鸡洗净，姜切片，葱切断儿。　 2、把乌鸡放沸水中焯水，除去血水;　 3、把焯过水的乌鸡、料酒、葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2 小时，加入精盐即可。 鲫鱼豆腐汤　　 原料：鲫鱼1条，豆腐1块，姜3片，葱2段，油、盐、胡椒粉、料酒、鸡精少许。　　 方法/步骤　　 1、鲫鱼收拾干净，用盐和料酒稍腌待用;豆腐切成1厘米厚的块;　　 2、砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色;　　 3、放入葱、姜，倒入适量的开水，加盖，烧开后转小火煲40分钟;加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可食用。 菜香玉米排骨汤　 　 原料排骨 甜玉米 西红柿 红萝卜 西芹 姜 盐 胡椒　　 方法/步骤　　 1. 将切成块的排骨放入水中， 再加入两块姜片， 煮一下;　　 2. 待其中血沫煮出后， 沥干水分， 摊凉备用;　　 3. 准备好蔬菜，西红柿，红萝卜和西芹;　　 4. 切成小块后放入搅拌机中， 再放上两片姜;　　 5. 再加入适量的水， 将它们搅打成泥;;　　 6. 越细越好;　　 7. 将蔬菜汁倒入装有刚焯过的排骨和玉米的高压锅中，大火烧开上汽，转为小火，五，六分钟即可;　　 8. 凉后揭开锅盖，加入盐和胡椒调味;　 9. 这样美味的带有蔬菜和肉混合香气的玉米排骨就制作好了， 如果喜欢多些汤， 还可以适量再加点水。 花旗参麦冬养阴汤　 做法：　　 1. 花旗参、麦冬、北芪、莲子、玉竹和红枣各物洗净，红枣去核;　　 2. 龙骨洗净切块，汆水捞起冲净;　 3. 将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用。　　功效：养阴补气、清心安神。 罗汉果瘦肉汤　　 用料：大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克)，陈皮一小块,清水十碗;　 做法：　　 (1) 陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净。　 (2) 把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可。　　功效： 这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能。 大豆芽菜猪血汤 用料：大豆芽菜四百八十克，熟猪血四百八十克，姜四片，花生油一茶题，盐一茶匙半。　　 做法：　 (1) 大豆芽菜洗净，去根，切段;把猪血用清水洗净。　　 (2) 炒锅烧红，下花生油，爆香姜片，下大豆芽炒香，注入清水旺火烧滚