巧做水果拼盘创新.pptVIP

你能叫出它们的名称吗？ 怎样制作水果拼盘？ 从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。 制作水果拼盘的目的是使简单的个体水果通过形状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体，以色彩和美观取胜，从而刺激客人的感官，增进其食欲。 操作要求 也来试一试 欣赏评比 回家露一手 　 “谁言寸草心，报得三春晖。”请同学们用实际行动——制作一盘水果拼盘孝敬一下亲爱的家人。 * 猕猴桃 草莓 芒果 柿子 杨桃 樱桃 许多水果都有自己的美称，如猕猴桃被人们称为“果中珍品”。猜猜下面的美称都属于哪种水果？ 记忆之果 — 热带果王— 天然水果罐头 — 百果之王— 水果皇后— 万寿果— 苹果 芒果 柚子 木瓜 芒果 草莓 甜美无比 甘甜适口 绿肥红瘦 果甜瓜香 果肥汁甜 红果满枝 鲜嫩水灵 粒粒珍珠 汁甜肉脆 新鲜红嫩 又酸又甜 晶莹透明 描写水果的词语： 吉祥如意 花团锦簇 比翼双飞 春色满园 花开富贵 一、选料 二、构思 三、色彩搭配 四、器皿选择 五、常用刀法 水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。红配绿、黑配白便是标准的对比色搭配；红、黄、橙可算是相近色搭配；红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配. 如长形的水果造型便不能选择圆盘来盛放。另外还要考虑到盘边的水果花边装饰，也应符合整体美并能衬托主体造型。 1.打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的。 2.横刀：按刀口与原料生长的自然纹路相垂直的方向施刀。可切块、切片。 3.纵刀：按刀口与原料生长的自然纹路相同的方向施刀。可切块、切片。 4.斜刀：按刀口与原料生长的自然纹路成一夹角的方向施刀。可切块沏片。 5．剥：用刀将不能食用的部分剥开，如柑、橘等。 6.锯齿刀：用切刀在原料上每直刀一刀，接着就斜刀一刀，两对刀口的方向成一夹角，刀口成对相交，使刀口相交处的部分脱离而呈锯齿形。 7．勺挖：用西瓜勺挖成球形状。多用于瓜类。 8.剂或挖：用刀挖去水果不能食用的部分，如果核仁等。 １.构思新颖 ２.色彩协调 ３.分工协作 ４.讲究卫生 5 .注意安全 温馨提示 注意切水果时手一定要擦干，按住水果，不要让水果滚动。 比翼双飞 吉祥如意 春色满园 花开富贵 最佳创意奖——构思新颖 最佳合作奖——团结协作 最佳制作奖——作品精美 *