第三章 学前儿童营养与饮食卫生.pptVIP

第五章  学前儿童营养与饮食卫生 本章主要框架 主要内容 第一节 营养基础知识概述 讲授  营养素一般分为六类，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水。其中蛋白质、脂肪、碳水化合物均可在体内产生热能，供给机体能量，称为三大产热营养素。 蛋白质的功能及来源 一、蛋白质的种类 1、组成单位为氨基酸，共20种，分必需氨基酸（成人8种，儿童9种）和非必需氨基酸。 2、蛋白质的种类：分为完全蛋白质（如：乳蛋白）、半完全蛋白质（如：麦胶蛋白）和不完全蛋白质（如：玉米胶蛋白）。 二、蛋白质的生理功能 1、合成和修补机体组织。 2、调节生理功能。 3、供给热量。 三、蛋白质的来源及供给量 1、植物蛋白 2、动物蛋白 学前儿童每日膳食中蛋白质的推荐摄入量 脂类的功能及来源 一、脂肪的生理功能 1、脂肪是人体的重要组成部分； 2、储备能量； 3、保护作用。 二、脂肪的来源 1、动物性脂肪：动物的肥肉、蛋黄、奶油等 2、植物性脂肪：各种植物油，含不饱和脂肪酸较高。 学前儿童每日膳食中脂肪的推荐摄入量 糖类的功能及来源 一、糖类的组成 单糖、双糖和多糖。 二、糖类的生理功能 1、提供热量； 2、构成细胞和组织； 3、合成糖元； 4、膳食纤维的保护作用。 三、糖类的来源 1、谷类和块茎类 2、各种食糖 学前儿童每日膳食中糖类的推荐摄入量 维生素的功能与来源 维生素的种类 根