第四章,果冻的家庭制法.pptVIP

* 第四章 果冻的家庭制法 1、杨桃冻 【材料】 真珠粉 1大勺 糖 1大勺 市售杨桃汁 1杯 【做法】 真珠粉和糖混匀后，加入杨桃 汁搅匀，煮沸。将冻汁倒入平 底容器中，待凝。冷却凝固 后，用印摸印出杨桃形即可食 用。 【备注】 若希望果冻能快些结冻不必久 等，可先放1/2杯杨桃汁去煮真 珠粉，熄火后再加另外1/2杯， 温度即可很快下降而凝结。凡 是没有生水在内的材料，都可 采事后加入的方法来增快凝结 速度。 注：1 杯 = 240 毫升 1 大勺 = 15 毫升 1 小勺 = 5 毫升 ? 小勺 = 2.5 毫升 ? 小勺 = 1.25 毫升 2、红葡萄酒冻 【材料】 明胶 11/2 大勺 葡萄汁 1 杯 糖 2 大勺 红葡萄酒 1 杯 【做法】明胶撒在葡萄汁中，加糖搅 拌均匀后，用小火煮沸。熄 火，待凉后再加红