胡萝卜素的提取选修一.pptVIP

* * 胡萝卜如何吃比较科学合理? 为什么? 胡萝卜素有什么营养价值? 如何提取胡萝卜素呢? 课题2 胡萝卜素的提取 课题目标： 1、了解胡萝卜素的基础知识； 2、了解提取胡萝卜素的基本原理； 3、初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法。 自学引导： 1.胡萝卜素的分类、理化性质、提取方法。 2.萃取剂应具有什么特点？（从课本中选出你认为合适的萃取剂） 3.影响萃取的因素有哪些？萃取中应注意什么问题？ 4.试比较”叶绿体中色素的提取“所用纸层析法与鉴定胡萝卜素纸层析法的异同。 一、胡萝卜素 （一）分子结构： 包含多个碳碳双键 α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素 最主要的组成成分 （二）种类(根据双键数目) 1、橘黄色结晶； 化学性质比较稳定 2、不溶于水、 微溶于酒精、 易溶于石油醚等有机溶剂 3、可氧化成两分子维生素A （三）理化性质： 家里炒胡萝卜时要加多点油 胡萝卜素存在于胡萝卜，绿色蔬菜，橙色、黄色的水果，黄玉米等。 应用： ①治疗夜盲症、干皮症等疾病； ②常用于食品色素； ③使癌变细胞恢复成正常细胞。 维生素A 胡萝卜素的提取 采用什么方法 ？ 植物中提取 岩藻（褐藻)中提取 利用微生物的发酵生产 萃取法 二、天然β－胡萝卜素的提取 （一）工业方法： （二）实验室提取方法： 提取方法： 萃取法 原理： 使胡萝卜素溶解在有机溶剂中，蒸发后得到胡萝卜素 一、萃取