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花青素与血管健康 ----营养师大赛 冠智培训学校 王新花 2012年中国城市居民主要疾病死因构成比（%） 疾病----折寿的最主要因素 花青素 花青素，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素。 存在于花、果实的组织中及茎叶的表皮细胞与下表皮层 自然界有超过300种不同的花青素 广泛存在于所有深红色、紫色、蓝色、深绿色、黑色的植物中 花青素是血管的保护神 花青素 下列100g食物中的花青素的含量是 葡萄 750mg 蓝莓 495mg 樱桃 450mg 黑莓 326mg 紫薯 180mg 紫甘蓝 94mg 桑葚 663mg 富含花青素的菜 苦瓜甘蓝 茄子拌土豆 主料：长茄子?(2个)，土豆?(一个) 调料：蒜瓣?(3粒)，熟花生碎?(适量)，葱花?(适量)，盐?(1茶匙)，香油?(半茶匙)，风味豆豉酱?(1勺)，花椒油?(1茶匙) 做法： 紫薯银耳羹 食材：紫薯100g，银耳100g，鲜百合50g，冰糖50g 做法： 人与血管同寿 * 中国:平均寿命为76岁 《2013年世界卫生统计报告》 日本:女性的平均寿命 为86岁 41.1% 26.8% 12.3% 14.1% 5.7% 浙江卫视著名播音员梁薇2009年突发心肌梗塞猝死，享年28岁