软饮料工艺学24.ppt

第四章 矿泉水 参考书目： 1.软饮料工艺学.邵长富, 中国轻工业出版社,1987年 2.饮料学.阎进福, 经济日报出版社,1992年 3.现代软饮料工艺学.廖丽华, 中国轻工业出版社,1996年 4.饮用天然矿泉水国家标准.GB8537 ◆◆◆天然矿泉水 天然矿泉水是来自天然的或人工井地下水源的细菌学上健全的水，其中天然无机盐的浓度应在1000mg/L以上或者含游离的二氧化碳的浓度在250mg以上，并且规定温度为25℃。 备注:它与普通饮水的明显区别:●以矿物质、微量元素及其他成分为特征。●保持原有的纯度，未受任何种类的污染。●性质和纯度保持一直不变。●天然矿泉水很少见。 ◆◆◆人工矿泉水 在优质泉水或蒸馏水中，加入各种无机盐使之溶解，模拟天然矿泉水，并充入二氧化碳(或不充入二氧化碳)，然后包装。 ◆◆◆混合矿泉水 几种不同的天然矿泉水，根据其矿物质的含量和组成，按一定比例配制而成。 ◆◆◆纯净水 把矿化度低的矿泉水、自来水或井水经离子交换树脂、反渗透等处理，去除离子及其它成分后制成的水。●主要用于自来水水质和味道较差时的补充。 ◆◆◆天然泉水 天然露头或人工开出的一般泉水，矿物质含